Limones rellenos de cocada

Limones verdes rellenos de coco

Publicado: 02/03/2016

Receta: Limones rellenos de cocada

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla al fuego con las limas, 500 g de azúcar y agua hasta cubrirlas. Dejar cocer a fuego lento unos 20-25 minutos. Retirar, escurrir, reservando el almíbar y poner las limas en una fuente con una cucharada espolvoreada de bicarbonato sódico. Tapar y dejar reposar 24 horas.
2. Paso 2Hacer un corte en la parte superior de las limas hasta la mitad y sacar con cuidado los gajos de la fruta. Volver a poner las limas sin los gajos en una cazuela y cubrir con agua caliente. Mantener tapado en reposo 24 horas. Poner Repetir la operación cambiando el agua y dejando reposar otras 24 horas. Volver a poner las limas en una cazuela con el almíbar reservado y dejar cocer hasta que espese. Retirar y escurrir de nuevo.
3. Paso 3Para la cocada, poner una cazuela al fuego con 200 g de agua, y 200 g de azúcar . Mantener al fuego removiendo hasta que se disuelva el azúcar y rompa a hervir el agua. Añadir entonces 200 g de coco rallado. No dejar de remover hasta que espese. Retirar y dejar enfriar. Rellenar las limas con la cocada y servir.