Enrollado de arenque con crema de rábanos

Arenque con manzana y rábanos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Enrollado de arenque con crema de rábanos

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y cortar las manzanas en rodajas no muy gruesas. Quitar el corazón de la manzana una vez partida en rodajas. Exprimir unas gotas de limón sobre las rodajas de manzana para que no se oxiden. Reservar.
2. Paso 2Poner un cazo con 4 cucharadas de vino blanco y las rodajas de manzana. Mantener a fuego suave 5 minutos. Retirar, escurrir y reservar. Enrollar los filetes de arenque y atar con cebollino.
3. Paso 3Poner la nata en un bol y batir con varillas hasta que quede montada no muy firmemente. Rallar los rábanos e incorporarlos a la nata montada. Remover hasta que nata y rábanos queden bien mezclados. Poner sobre cada rodaja de manzana un filete de arenque enrollado, rellenar el arenque con la nata y rábano y terminar decorando con una cucharadita de mermelada de grosellas.