Cebolla asada rellena de jurel y escabeche de verduras

Jureles asados con cebolla y verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Cebolla asada rellena de jurel y escabeche de verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180º. Limpiar los jureles de escamas y vísceras y salpimentar (2 jureles de 500 g o 1 de 800 g ). Pintar con aceite de oliva los jureles y meter a horno precalentado. Mantener en el horno 10 minutos, retirar del horno, sin apagarlo, y limpiar los jureles de espinas y piel para obtener su carne limpia. Reservar.
2. Paso 2Pelar la cebolla y cortar su base para que se asiente bien. Pintar con aceite de oliva las cebollas y meterlas en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén bien asadas. Retirar.
3. Paso 3Limpiar y cortar zanahoria, puerro, ajos tierno y calabacín. Poner un cazo al fuego con las verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva,1 dl de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre de vino, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave 6-8 minutos. Retirar Montar el plato cortando las cebollas asadas y poniendo encima de cada mitad el jurel asado y desmigado en trozos grandes rociado por encima con el escabeche de verduras.