Entrécula con pesto

Bocado de la reina con pesto

Publicado: 03/03/2016

Receta: Entrécula con pesto

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Ingredientes

1. Paso 1 Machacar 2 ajos pelados con un poco de sal. Añadir 100 g de queso parmesano rallado, 30 g de piñones tostados y 1 taza de hojas de albahaca frescas. Machacar todo hasta obtener una pasta e ir añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen poco a poco hasta obtener una salsa espesa.
2. Paso 2 Cortar en rodajas los pimientos. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y los pimientos cortados y saltear 4-5 minutos.
3. Paso 3 Salpimentar el trozo de carne y untar con un poco de grasa y 1 cucharadita de miel. Poner una parrilla al fuego y asar la carne hasta que se dore. Servir con los pimientos y la salsa pesto. La entrécula o bocado de la reina es un pequeño músculo situado entre la cadera y la tapa de la vaca. Carne tierna y suave muy apreciada. Cada vaca tiene 300 g de entrécula aprox y no es cara.