30 recetas de albóndigas originales, muy ricas y fáciles
Las albóndigas no sólo sirven para presentarlas con patatas fritas o seguir la tradición americana de hacerlas con espaguetis. Echa un vistazo a nuestras ricas recetas de albóngigas originales para comprobarlo.
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Las albóndigas, aunque conocidas principalmente por su papel destacado en platos clásicos como las albóndigas en salsa de tomate o conen salsa de carne con patatas fritas, o en versiones 'italo-americanas' como los espaguetis con albóndigas, tienen un potencial culinario infinito que vale la pena explorar. Desde aperitivos para un día de partido hasta acompañamientos y cenas semanales, las albóndigas son un comodín en la cocina, siempre bien recibidas por todos. Por eso hemos hecho recopilación de 30 recetas de albóndigas originales y fáciles que van a llenar tu casa de ricas recetas.
Si tu conocimiento se limita a las albóndigas italianas tradicionales, prepárate para sorprenderte. Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, desde cordero y pollo hasta opciones vegetarianas con champiñones, calabacines o garbanzos. Con 30 recetas de albóndigas esperándote, hay una para cada gusto y preferencia.
Una vez que domines la receta básica, la verdadera diversión comienza con las salsas. Desde opciones clásicas como la marinara hasta sabores más aventureros como la crema sueca o el curry rojo tailandés, las albóndigas son el lienzo perfecto para una variedad de gustos.¿Prefieres un toque picante? Las albóndigas de pollo Buffalo o las firecracker son elecciones ardientes y deliciosas. ¿O quizás algo dulce? Las albóndigas de gelatina de uva o las General Tso aportan un giro único y delicioso. Son un viaje por el mundo, a través de sus sabores Pero la diversión no se detiene aquí; prueba opciones como las albóndigas al estilo tex-mex o enchiladas para explorar nuevos horizontes. Ya lo sabes, nuestras recetas de albóndigas originales y fáciles te resuelven muchos momentos de la semana.
Y no olvides transformar tus albóndigas en un festín entre panes. Desde bocaditos jugosos hasta rollos y sándwiches gourmet, hay una variedad de opciones para satisfacer tu apetito y tu creatividad. Entonces, ¿por qué no aventurarse y explorar el mundo versátil y delicioso de las albóndigas? ¡La cocina nunca ha sido tan divertida y sabrosa!
Albóndigas de pollo a la búfala
Para comenzar nuestra selección de recetas de albóndigas originales y fáciles, esta opción es ideal. Si te gustó nuestra receta de Albóndigas de pollo con salsa de yogur, esta se encuentra a su nivel. Toma nota.
INGREDIENTES
Aceite de oliva virgen extra, para la bandeja de horno
4 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de salsa picante, preferiblemente Frank's RedHot
1/3 taza de queso azul desmenuzado
Sal kosher
1/3 taza de migas de pan panko
2 tallos de apio, finamente picados
2 dientes de ajo, picados
1 huevo grande
1/4 taza de cebollas verdes en rodajas, más extra para decorar
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 lb de carne de pollo molida
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220° y cepilla una bandeja de horno grande con aceite. En una cacerola pequeña a fuego medio, combina la mantequilla, la salsa picante y el queso azul, y sazona con sal. Bate hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla las migas de pan, el apio, el ajo, el huevo, las cebollas verdes y la cebolla en polvo, y sazona con sal. Agrega el pollo y la mitad de la mezcla de salsa picante y mezcla hasta que estén combinados.
Usando una cuchara para helado, forma albóndigas de 1 pulgada y transfiere a la bandeja de horno preparada.
Hornea hasta que estén ligeramente doradas, de 15 a 17 minutos.
Rocía la salsa restante sobre las albóndigas y espolvorea con cebollas verdes antes de servir.
Espaguetis y albóndigas
De este plato ya te hemos dado varias versiones fabulosas como los
Espaguetis en nido con albóndigas o unas estupendas Albóndigas de pollo con salsa de yogur. Esta que tienes aquí, también es muy top, y supersencilla.
INGREDIENTES
450 g de espaguetis
450 g de carne picada de ternera
1/3 taza de migas de pan
1/4 taza de perejil finamente picado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado, más extra para servir
1 huevo grande
2 dientes de ajo, picados
Sal kosher
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla, finamente picada
800 g de tomates triturados
1 hoja de laurel
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela.
En un tazón grande, mezcla la carne con las migas de pan, el perejil, el parmesano, el huevo, el ajo, 1 cucharadita de sal y los copos de pimiento rojo. Mezcla hasta que esté justo combinado y luego forma 16 albóndigas.
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las albóndigas y cocina, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiere las albóndigas a un plato.
Añade la cebolla a la olla y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega los tomates triturados y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta y lleva a hervir a fuego lento. Vuelve a poner las albóndigas en la olla y cubre. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado, de 8 a 10 minutos.
Sirve la pasta con una generosa porción de albóndigas y salsa. Espolvorea con parmesano antes de servir.
Albóndigas italianas
INGREDIENTES
120 g de migas de pan fresco
120 ml de leche entera
450 g de carne picada de ternera
225 g de carne de cerdo molida
225 g de salchicha italiana, sin piel
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 huevos grandes, batidos
100 g de queso parmesano finamente rallado, y más para servir
15 g de perejil fresco picado, y más para servir
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 frasco de 950 ml de salsa marinara o casera
PREPARACIÓN
En un tazón pequeño, mezcla las migas de pan y la leche hasta que estén combinadas. Deja reposar durante 15 minutos.
En un tazón grande, con las manos, mezcla la carne de ternera, carne de cerdo, salchicha, cebolla y ajo; sazona con sal y pimienta. Revuelve suavemente la mezcla de migas de pan, huevos, queso parmesano y perejil hasta que estén apenas combinados. Forma albóndigas de carne de 3,8 cm.
En una sartén grande con lados altos a fuego medio, calienta el aceite. Trabajando en lotes, sella las albóndigas por todos lados para desarrollar una costra, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiere a un tazón o plato grande.
En la misma sartén a fuego medio-bajo, lleva la salsa a hervir, luego devuelve las albóndigas a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas, aproximadamente 8 minutos más.
Decora las albóndigas con más queso parmesano y perejil antes de servir.
Albóndigas de pollo con cebolla a la francesa
INGREDIENTES
PARA LAS ALBÓNDIGAS
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para la bandeja de horno
450 g de carne de pollo molida
1/2 taza de queso Gruyère rallado
1/4 taza de migas de pan
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 huevo grande, batido
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
PARA LA SALSA
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo de res bajo en sodio
2 cucharaditas de tomillo fresco picado, y más para decorar
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 1/2 tazas de queso Gruyère rallado
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220°C. Cubre una bandeja de horno grande con papel de aluminio y úntala con aceite.
Haz las albóndigas: En un tazón grande, mezcla la carne de pollo, el queso Gruyère, las migas de pan, el perejil, el huevo y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Forma 16 albóndigas y colócalas en la bandeja preparada. Hornea hasta que estén doradas y cocidas por completo, unos 25 minutos.
Mientras tanto, haz la salsa: En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén muy suaves y doradas, unos 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, 1 minuto más. Agrega el caldo y el tomillo, sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos.
Añade las albóndigas a la sartén y espolvoréalas con Gruyère. Cubre y cocina hasta que las albóndigas estén calientes y el queso se haya derretido, unos 5 minutos. Sirve caliente, decorado con tomillo.
Esta receta te aseguramos que tiene algo especial, al igual que Sopa minestrone con albóndigas de pollo, que es otra forma de disfrutarlas con esta carne de ave.
Albóndigas de cóctel
INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS
450 g de carne picada de ternera
2 huevos grandes
60 g de migas de pan
60 ml de cebolla mediana, finamente picada
60 ml de perejil fresco picado, y más para decorar
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PARA LA SALSA:
475 g de salsa de arándanos enlatada
240 ml de salsa barbacoa
120 ml de salsa de chile dulce
30 ml de vinagre de sidra de manzana
15 ml de salsa Worcestershire
Pizca de copos de pimiento rojo
Sal kosher
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcla la carne de ternera, huevos, migas de pan, cebolla y perejil. Sazona con sal y pimienta.
Forma 16 albóndigas, de aproximadamente 2.5 a 5 cm de diámetro. Colócalas en una capa uniforme en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 10 minutos. Voltea las albóndigas y hornea 10 minutos más, hasta que estén doradas.
Mientras tanto, prepara la salsa: en una sartén grande a fuego medio, combina la salsa de arándanos, salsa barbacoa, salsa de chile, vinagre y salsa Worcestershire. Bate hasta que esté suave y sazona con copos de pimiento rojo y sal.
Cuando la mezcla esté suave, agrega las albóndigas a la sartén. Cocina, bañando las albóndigas con la salsa, hasta que la salsa se espese y recubra las albóndigas. Adorna con perejil y sirve.
Albóndigas veganas
Entre nuestra selección de albóndigas originales, ricas y fáciles también tienes opciones para quienes no comen carne como esta. Si no te convence, prueba la receta de albóndigas vegetarianas de Fabián León.
INGREDIENTES
Spray antiadherente para la bandeja
2 tazas de garbanzos enlatados
2 1/2 cucharadas de semillas de chía
6 cucharadas de agua
1/2 taza de avena enrollada
1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de albahaca picada
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
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PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220°C, luego forra una bandeja para hornear mediana con papel de aluminio y engrasa con spray antiadherente.
Escurre los garbanzos, reservando el líquido. Transfiere los garbanzos a un procesador de alimentos y procesa hasta que estén desmenuzados.
Haz el huevo de chía: Combina las semillas de chía y el agua en un tazón mediano y revuelve para combinar. Deja reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla se gelatinice y se vuelva espesa.
Agrega el huevo de chía, la avena, la pasta de tomate, la albahaca, el ajo, las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo en el procesador de alimentos y mezcla hasta que estén combinados. Si la mezcla está demasiado seca, agrega el líquido de la lata de garbanzos, 1 cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta.
Forma la mezcla en 16 albóndigas y colócalas en la bandeja preparada. Hornea durante 10 minutos, dales la vuelta a las albóndigas y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes. Sirve con tu pasta y salsa favoritas.
Mini albóndigas salteadas con queso
INGREDIENTES
340 g de salchicha italiana picante, sin piel, formada en bolas de 1,2 cms
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1 jalapeño, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de salsa barbacoa
225 g de queso crema, cortado en cubos
3/4 taza de queso americano recién rallado
3/4 taza de queso cheddar recién rallado
1/4 taza de cebollas rojas encurtidas, finamente picadas, y más para decorar
1/4 taza de leche entera
1 cebollín, cortado en rodajas finas, para decorar
Totopos, para servir
PREPARACIÓN
En una sartén mediana a fuego medio, cocina la salchicha hasta que esté dorada, agitando la sartén ocasionalmente, de 7 a 9 minutos. Transfiere las albóndigas a un plato y conserva 2 cucharadas de grasa en la sartén.
Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-alto y agrega las cebollas, jalapeño, ajo, sal y pimienta. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados, de 3 a 4 minutos.
Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la salsa barbacoa, las albóndigas cocidas y el queso crema, y revuelve hasta que esté suave. Retira del fuego y agrega los quesos rallados, las cebollas rojas encurtidas y la leche, revolviendo hasta que estén fundidos e incorporados.
Decora con cebollines y más cebollas rojas encurtidas antes de servir caliente con totopos.
Chili a la sartén con albóndigas
INGREDIENTES
900 gramos de carne picada de ternera
2 huevos grandes
1 taza de migas de pan panko
1/4 de taza de hojas frescas de cilantro, picadas
3 cucharaditas de chile en polvo, divididas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja pequeña, finamente picada, aproximadamente 1 cucharada reservada para servir
425 g de frijoles negros, escurridos y enjuagados
425 g de tomates cortados en cubos con sus jugos
425 g de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
425 g de chiles verdes suaves con sus jugos
1 taza de agua
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 1/2 tazas de queso rallado estilo mexicano (aproximadamente 6 oz)
Crema agria, guacamole, cilantro y totopos, para servir
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PREPARACIÓN
En un tazón mediano, mezcla la carne de ternera, los huevos, las migas de pan panko, el cilantro, 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Forma alrededor de 24 albóndigas (de 4 cms) y transfiérelas a un plato.
En una sartén grande de paredes altas a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocina las albóndigas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Vuelve a colocarlas en el plato.
En la misma sartén a fuego medio, cocina la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna, aproximadamente 2 minutos. Añade los frijoles negros, los tomates cortados en cubos, los frijoles rojos, los chiles, el agua, la pasta de tomate, el comino, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y las 1 1/2 cucharaditas restantes de chile en polvo. Revuelve para combinar y agrega las albóndigas.
Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Lleva a fuego lento y cocina, revolviendo y lanzando las albóndigas ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y las albóndigas estén cocidas, de 15 a 20 minutos; sazona con sal y pimienta.
Calienta el asador a temperatura alta. Esparce el queso sobre la sartén y gratina hasta que el queso esté derretido y dorado claro, de 2 a 4 minutos. Deja enfriar un poco. Cubre con crema agria, guacamole, cilantro y cebolla reservada. Sirve con totopos al lado.
Albóndigas Tex-Mex
INGREDIENTES
680 g de carne picada de ternera
2 tazas de mezcla de quesos mexicanos rallados, divididas
1/2 taza de migas de pan panko
2 cucharadas de perejil fresco picado, más extra para decorar
2 dientes de ajo, picados
1 jalapeño, finamente picado
1 huevo grande
1 cucharadita de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla grande, picada
425 g de tomates triturados
2 cucharadas de chipotles picados en salsa de adobo
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, combina la carne molida de res, 1 taza de queso, migas de pan panko, perejil, ajo, jalapeño, huevo y comino. Sazona con sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado y forma albóndigas.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega las albóndigas en una sola capa y dóralas durante 2 minutos por cada lado. Transfiérelas a un plato.
Añade la cebolla a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega los tomates triturados y los chipotles en adobo, lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y vuelve a colocar las albóndigas en la sartén. Cubre y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas por completo, unos 10 minutos.
Espolvorea la taza restante de queso sobre las albóndigas y cubre con una tapa para que se derrita, aproximadamente 2 minutos.
Decora con perejil antes de servir.
Sloppy Joe al horno con albóndigas
INGREDIENTES
680 g de carne picada magra
1 huevo grande
3/4 taza de pan rallado panko (75 gramos)
1/3 taza de leche entera (80 ml)
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada, dividida
1 cucharada más 1 cucharadita de salsa Worcestershire, dividida
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y costillas, finamente picado
3 dientes de ajo, picados
1 lata (15 oz.) de salsa de tomate (420 gramos)
1/2 taza de ketchup (120 ml)
1/4 taza de agua (60 ml)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azúcar morena clara
1 cucharadita de mostaza amarilla
1 1/2 tazas de mozzarella rallada (170 gramos)
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado panko, la leche, 1/4 taza de cebolla, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 1/4 cucharaditas de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Con una cuchara o cucharón, forma albóndigas de aproximadamente 4 cm) y colócalas en un plato.
Precalienta el horno a la posición de asado alto. En una cacerola grande u olla resistente al horno a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Coloca las albóndigas en la sartén en una sola capa. Cocina, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, de 7 a 9 minutos en total. Transfiere las albóndigas a un plato; desecha la grasa en la olla.
Vuelve a poner la olla a fuego medio y añade el pimiento, el ajo y la cebolla restante y 1 cucharada de aceite. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Agrega la salsa de tomate, el ketchup, el agua, el vinagre, el azúcar morena, la mostaza y la salsa Worcestershire restante. Con una cuchara de madera, raspa cualquier resto del fondo de la olla. Vuelve a poner las albóndigas en la olla y lleva a ebullición. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y las albóndigas estén cocidas, de 4 a 6 minutos. Retira la olla del fuego y espolvorea con queso.
Asa hasta que el queso esté burbujeante y dorado, aproximadamente 2 minutos.
Albóndigas Dr. Pepper
INGREDIENTES
PARA LAS ALBÓNDIGAS
450 g de carne picada de ternera
120 ml de migas de pan
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharaditas de pimentón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 tbsp. de aceite de oliva
Perejil, para decorar
PARA LA SALSA
480 ml de ketchup
2 latas de Dr. Pepper
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de cebolla en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezcla la carne, migas de pan, huevo, ajo en polvo y pimentón. Sazona con sal y pimienta y mezcla hasta que estén combinados. Forma albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong.
En otro tazón grande, bate juntos el ketchup, el Dr. Pepper, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y el polvo de cebolla. Sazona con sal y pimienta.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las albóndigas a la sartén y dóralas por todos lados. Cuando las albóndigas estén doradas, agrega la salsa a la sartén y lleva a hervir. Deja cocinar a fuego lento, bañando las albóndigas ocasionalmente con una cuchara, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y las albóndigas estén cocidas, de 8 a 10 minutos.
Decora con perejil y sirve.
Rollitos de albóndigas
INGREDIENTES
1 huevo grande
450 g de carne picada de ternera
1/4 de cebolla amarilla, finamente picada
35 g de queso Parmesano finamente rallado (aproximadamente 1/2 taza)
35 g de queso provolone finamente rallado (aproximadamente 1/3 de taza)
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
2 cucharadas de migas de pan sazonadas italianas
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
360 ml de salsa marinara, comprada o casera, dividida
9 envolturas de rollitos de huevo
200 g de mozzarella rallada de baja humedad
Aceite neutro, para freír (aproximadamente 6 tazas)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano, bate ligeramente el huevo. Agrega la carne de ternera, cebolla, Parmesano, provolone, ajo, perejil, migas de pan, albahaca, orégano, sal y pimienta. Mezcla suavemente para combinar.
Haz bolas de aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de carne (deberías tener alrededor de 36 en total). Coloca las bolas en la bandeja preparada.
Hornea las albóndigas hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Deja enfriar 5 minutos.
Transfiere las albóndigas a un tazón grande. Agrega 1/2 taza de salsa marinara y mezcla para cubrir.
Con una esquina de una envoltura de rollito de huevo frente a ti, espolvorea 1/4 de taza de mozzarella en el centro de la envoltura, luego coloca 4 albóndigas encima, dejando un borde de 2,5 cm. Pinta los bordes de la envoltura con agua, dobla la esquina inferior hacia arriba y sobre el relleno, luego dobla los lados. Ajusta apretando mientras enrollas la envoltura lejos de ti. Repite con el relleno y las envolturas restantes.
En una cacerola grande o en otra olla pesada equipada con un termómetro para freír, vierte aceite con una profundidad de aproximadamente 6 cm. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 175°C.
Fríe los rollitos de huevo, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 7 a 8 minutos. Transfiere a una rejilla colocada dentro de una bandeja para hornear para que escurran.
Coloca los rollitos de huevo en una fuente. Sirve con la salsa marinara restante al lado.
Albóndigas de pavo y queso feta
Entre las recetas de albóndigas originales, ricas y fáciles también tienes esta opción, muy saludable al estar hechas con carne de pavo. Quedan increíble.
INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS:
450 g de pavo magro molido
1/2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1 huevo grande, ligeramente batido
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de migas de pan panko
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta negra recién molida al gusto
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/2 taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 85 g)
Aceite de oliva virgen extra, para engrasar
PARA LA SALSA DE LIMÓN Y YOGUR:
1/2 taza de yogur griego (preferiblemente entero)
Jugo de medio limón
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Rodajas de limón y perejil y eneldo frescos picados, para servir
PREPARACIÓN
ALBÓNDIGAS:
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
En un tazón grande, mezcla el pavo, la cebolla, el huevo, el ajo, las migas de pan panko, el perejil, el eneldo, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega el queso feta y revuelve suavemente hasta que el queso se mezcle.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma 16 albóndigas (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y colócalas en la bandeja para hornear.
Engrasa ligeramente el papel de aluminio con aceite de oliva. Coloca las albóndigas sobre el papel y muévelas suavemente para que se cubran ligeramente con aceite.
Hornea hasta que estén doradas y cocidas por completo, unos 18-20 minutos.
PARA LA SALSA DE LIMÓN Y YOGUR:
En un tazón mediano, mezcla el yogur con el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Extiende el yogur en un plato y coloca las albóndigas encima. Adorna con eneldo y perejil frescos, y sirve con rodajas de limón a un lado.
Albóndigas vegetales
INGREDIENTES
SALSA MARINARA DE TONY
1 cucharada de aceite de canola
1/4 taza de ajo picado
820 g de puré de tomate
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de albahaca fresca
ALBÓNDIGAS VEGANAS DE TONY
340 g de champiñones cremini
450 g de sustituto de carne a base de plantas
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de perejil fresco picado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
ESPAGUETIS
450 g de espaguetis
Albahaca para decorar
PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 2 minutos, hasta que esté fragante. Añade los tomates, la sal y la pimienta. Hierve a fuego lento durante 30 minutos. Agrega la albahaca y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
Precalienta el horno a 175° C. Lava los champiñones y pulsa en un procesador de alimentos hasta que tengan la misma consistencia que el sustituto de carne a base de plantas. En un tazón grande, combina el sustituto de carne, los champiñones, albahaca, perejil, ajo, sal y pimienta. Forma bolas de 1/4 taza y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que la temperatura interna sea de 65° C, de 10 a 12 minutos.
Cocina los espaguetis según las indicaciones del paquete y escurre el agua. Sirve los espaguetis y cubre con la salsa y las albóndigas. Decora con albahaca.
Albóndigas de pollo con comino y especias en freidora de aire
INGREDIENTES
PARA LAS ALBÓNDIGAS
Spray para cocinar
450 g de pollo molida
1 huevo grande
120 g de queso parmesano recién rallado
30 g de migas de pan panko
30 ml de salsa de soja baja en sodio
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
PARA LA SALSA DE INMERSIÓN
120 ml de mayonesa
30 ml de salsa picante
10 ml de miel
1/2 cucharadita de comino
PREPARACIÓN
PARA HORNO
Precalienta el horno a 200°C y engrasa una bandeja para hornear grande con spray para cocinar.
En un tazón grande, combina el pollo, huevo, parmesano, panko, salsa de soja, ajo y comino. Sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Forma la mezcla en 16 albóndigas y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Hornea hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 15 minutos.
PARA FREIDORA DE AIRE
En un tazón grande, combina el pollo, huevo, parmesano, panko, salsa de soja, ajo y comino. Sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Forma la mezcla en 16 albóndigas.
Trabajando por lotes, coloca las albóndigas en la canasta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina a 200°C hasta que estén doradas y cocidas, 12 minutos, volteándolas a la mitad.
PARA LA MAYONESA PICANTE
En un tazón mediano, combina mayonesa, salsa picante, miel y comino hasta que estén incorporados.
Sirve las albóndigas con la mayonesa picante para mojar.
Bocadillo de albóndigas con cebolla francesa
Puede que no estés acostumbrado a comer albóndigas en bocadillo, pero te aseguramos que no es tan extraño y que pertenece con todo honor a esas recetas de albóndigas originales, ricas y fáciles que no puedes perderte.
INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS
450 g de carne molida de res
120 ml de migas de pan panko
60 g de queso parmesano finamente rallado
1 huevo grande, batido
3 dientes de ajo, finamente picados
30 g de perejil fresco picado
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
CEBOLLAS CARAMELIZADAS
3 cucharaditas de mantequilla sin sal
3 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
60 ml de vino tinto
240 ml de caldo de res bajo en sodio
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
SÁNDWICHES
4 bocadillos tipo hoagie, cortados por la mitad
1 1/2 tazas de Gruyère rallado (aproximadamente 85 g)
PREPARACIÓN
ALBÓNDIGAS
Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. En un tazón grande, combina la carne, migas de pan, parmesano, huevo, ajo, perejil y tomillo; sazona con sal y pimienta. Mezcla con las manos o una cuchara de madera hasta que esté bien combinado. Forma 16 albóndigas (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y colócalas en la bandeja preparada.
Hornea las albóndigas hasta que estén doradas y cocidas, de 14 a 16 minutos. Mantén caliente hasta que estén listas para usar.
CEBOLLAS CARAMELIZADAS
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego a medio-bajo después de 10 minutos, hasta que estén doradas y confitadas, aproximadamente 30 minutos.
Aumenta el fuego a medio y agrega el ajo y el tomillo. Cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino, lleva a ebullición y cocina hasta que se reduzca por completo, de 2 a 3 minutos. Agrega el caldo y lleva a ebullición. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido casi se haya reducido por completo, de 8 a 10 minutos; sazona con sal y pimienta.
SÁNDWICHES
Calienta el gratinador. Divide las cebollas entre los bocadillos. Coloca 4 albóndigas en cada uno y luego cubre con Gruyère.
Coloca los sándwiches en una bandeja para hornear con borde y gratina hasta que el queso esté derretido y dorado (¡vigila de cerca!), de 2 a 5 minutos.
Albóndigas paleo en olla de cocción lenta
INGREDIENTES
PARA LAS ALBÓNDIGAS
680 g de carne molida de res
30 g de perejil fresco picado, y más para decorar
1 huevo grande
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
PARA LA SALSA
790 g de tomates triturados
170 g de pasta de tomate
1/4 de cebolla amarilla, finamente picada
2 cucharaditas de orégano seco
1 diente de ajo, picado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Haz las albóndigas: en un tazón grande, mezcla la carne, perejil, huevo, ajo, sal y hojuelas de pimiento rojo triturado hasta que estén combinados. Forma la mezcla en 24 albóndigas y colócalas en la olla de cocción lenta.
Haz la salsa: en otro tazón grande, mezcla los tomates triturados, la pasta de tomate, la cebolla, el orégano y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre las albóndigas.
Cocina, tapado, a baja temperatura hasta que las albóndigas estén cocidas, de 5 a 5 1/2 horas.
Decora con perejil antes de servir.
Albóndigas General Tso
INGREDIENTES
450 g de carne picada de ternera
120 ml de migas de pan panko
4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas, divididas
1 huevo
2 dientes de ajo, picados
1 tsp. de jengibre, picado o rallado
1 tsp. de aceite de sésamo
Sal kosher
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
30 g de almidón de maíz
Aceite vegetal, para freír
120 ml de caldo de pollo bajo en sodio
60 ml de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de salsa hoisin
1 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de semillas de sésamo
PREPARACIÓN
En un tazón grande, combina la carne picada, las migas de pan panko, 2 cebollas verdes, huevo, ajo, jengibre y aceite de sésamo. Sazona con sal, agrega las hojuelas de pimiento rojo y mezcla para combinar.
Forma la mezcla en pequeñas albóndigas, aproximadamente del tamaño de una cucharada colmada. Enrolla las albóndigas en almidón de maíz para cubrirlas.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta aproximadamente 1/2" de aceite vegetal. Agrega las albóndigas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retira las albóndigas de la sartén y escurre la grasa.
En la misma sartén a fuego medio, agrega caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de sidra de manzana, hoisin y miel. Bate para combinar y luego vuelve a agregar las albóndigas. Hierve a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas, de 6 a 8 minutos más.
Retira del fuego y espolvorea con la cebolla verde restante y las semillas de sésamo.
Albóndigas con Harissa
INGREDIENTES
450 g de carne molida de pollo
180 ml de migas de pan
2 cucharaditas de cilantro fresco picado, y más para decorar
2 cucharaditas de perejil fresco picado, y más para decorar
4 dientes de ajo, picados y divididos
4 cucharaditas de harissa, dividido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla pequeña, picada
800 g de tomates cortados en cubos
PREPARACIÓN
En un tazón grande, combina la carne de pollo, las migas de pan, las hierbas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de harissa, cilantro molido y comino. Sazona bien con sal y pimienta. Forma 16 albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
En una sartén grande con lados profundos u horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, girándolas cada 2 a 3 minutos, unos 10 minutos en total. Retira de la sartén y colócalas en un plato.
En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega los 2 dientes de ajo restantes y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates cortados en cubos y las 2 cucharadas restantes de harissa. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén y cubre. Cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas y la temperatura interna alcance los 165°C.
Decora con hierbas frescas antes de servir-
Albóndigas de gelatina de uva en slow-cooker
INGREDIENTES
900 g de albóndigas congeladas
480 ml de salsa barbacoa
340 g de mermelada de uva
60 ml de sriracha
PREPARACIÓN
Coloca las albóndigas en el recipiente de una olla de cocción lenta y vierte la salsa barbacoa, la mermelada de uva y la sriracha sobre ellas. Remueve para cubrir las albóndigas.
Cocina a fuego lento durante 3 a 4 horas. Remueve las albóndigas antes de servir.
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