20 recetas de noodles para amantes de la comida asiática muy ricas y sencillas para un viaje gastro de Seúl a Bangkok

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 55 minutos
CALORÍAS: 988

INGREDIENTES

PARA EL ACEITE DE CHILI:
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de granos de pimienta de Sichuán
2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo trituradas
1 cucharada de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas

PARA EL CERDO:
1 cucharada de aceite vegetal
3/4 lb. de carne de cerdo molida
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharada de vinagre negro chino
2 cucharaditas de salsa de soja

PARA LA SALSA:
1/3 taza de tahini
3 cucharadas de agua
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jengibre recién rallado
2 cucharadas de aceite de chili preparado
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de vinagre negro chino

PARA SERVIR:
450 g de fideos ramen o fideos gruesos de huevo
1/4 taza de hojas de cilantro, ligeramente empacadas
1/4 taza de cacahuetes tostados, picados
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas

PREPARACIÓN

Hacer el aceite de chili: Equipa una pequeña cacerola con un termómetro de dulces. Agrega el aceite vegetal y los granos de pimienta de Sichuán y calienta hasta 325°F (163°C). Apaga el fuego y agrega las hojuelas de pimiento rojo, las semillas de sésamo y el polvo de cinco especias. Deja enfriar completamente el aceite.

Hacer el cerdo: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal. Agrega el cerdo, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Cocina hasta que la carne esté profundamente dorada y crujiente, luego agrega la salsa hoisin, el vinagre y la salsa de soja. Cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado.

Hacer la salsa: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes.

Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete y agregarlos al tazón con la salsa, revolviendo para cubrir los fideos en la salsa.

Divide los fideos entre los platos para servir y coloca encima el cerdo. Adorna con cilantro, cacahuetes tostados y cebollas verdes, y rocía con más aceite de chili, si lo deseas.

Si te ha gustado esta receta, también tienes que probar a hacer la de Brochetas de pollo con noodles en salsa de cacahuetes.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos

INGREDIENTES

2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar granulada
2 pechugas de pollo, cortadas en tiras de 1 1/2"
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
1 zanahoria, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
1/2 repollo verde, cortado en trozos grandes
3 cebollas verdes, cortadas en tercios
1/3 taza de brotes de soja
455 g de fideos yakisoba (como Maruchan)

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, mezcla la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el ketchup, la salsa de ostras y el azúcar hasta que estén combinados. Sazona las tiras de pollo con sal y pimienta negra al gusto. En una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega el pollo y cocina, volteándolo ocasionalmente, durante 7 minutos hasta que esté dorado y justo cocido. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Añade 1 cucharada de aceite a la sartén antes de agregar la cebolla y la zanahoria. Saltea hasta que las zanahorias y las cebollas estén apenas suavizadas, unos 3 minutos. Agrega el repollo, la cebolla verde y los brotes de soja. Saltea durante 4 a 5 minutos hasta que el repollo se haya marchitado ligeramente y algunas de las verduras hayan comenzado a dorarse. Sazona con sal y pimienta.

Mientras el pollo y las verduras se cocinan, prepara los fideos yakisoba según las instrucciones del paquete, pero guarda cualquier paquete adicional de condimentos o salsas para un uso posterior. Asegúrate de escurrir bien los fideos después de cocinar. Cuando estén listos, añade los fideos escurridos a la sartén, mezcla hasta que las verduras estén distribuidas uniformemente. Agrega el pollo cocido y la salsa yakisoba y revuelve todo para que se impregne. Saltea durante 2 a 3 minutos adicionales hasta que todo esté mezclado y los fideos comiencen a dorarse en algunos lugares. Sirve inmediatamente.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES

1/2 taza de almendras tostadas sin sal
1 cucharada de granos de pimienta de Sichuán, molidos en un mortero o molinillo de especias
4 tazas de albahaca fresca
4 dientes de ajo, picados gruesos
1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra
4 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de aceite de sésamo
2/3 taza de aceite vegetal
Sal kosher
450 g de fideos chinos de huevo, frescos o secos
Semillas de sésamo tostado, para decorar

PREPARACIÓN

En un procesador de alimentos, mezcla las almendras, los granos de pimienta de Sichuán molidos, la albahaca, el ajo y la pimienta hasta que estén finamente molidos.

Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo y, mientras la máquina está en funcionamiento, agrega en hilo el aceite vegetal.

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los fideos hasta que estén al dente, unos 3 minutos para los frescos y de 6 a 8 minutos para los secos. Reserva 1/2 taza de agua de cocción antes de escurrir, y transfiere los fideos a un tazón grande.

Agrega 3/4 de taza de pesto al tazón y mezcla hasta que estén combinados. Agrega 1/4 de taza de agua de pasta reservada y mezcla, agregando más según sea necesario para ayudar a que los fideos se impregnen.

Decora con semillas de sésamo tostado antes de servir.

RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES

1/4 taza de tahini
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de sriracha
1 cucharada de azúcar moreno oscuro o claro
2 cucharaditas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 diente de ajo, rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 a 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente
1 sobre de sabor instantáneo de ramen (opcional)
2 paquetes de fideos de ramen instantáneo
2 tazas de verduras frescas, como edamame, zanahorias en rodajas, col en rodajas y pimientos

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, bate para combinar el tahini, la salsa de soja, el sriracha, el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Agrega de 1 a 2 cucharadas de agua, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. (Debería tener la consistencia de la masa para panqueques.)

Opcional: agrega la mitad de un sobre de sabor para ramen, prueba y agrega más si es necesario. (Algunas marcas tienen sobres de sabor más salados que otros, así que es mejor comenzar con una cantidad pequeña.)

Hierve los fideos de ramen según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y agrégales el tazón con la salsa de tahini. Añade las verduras deseadas y mezcla para combinar.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 60 minutos

INGREDIENTES

2 cucharadas más 1 cuarto de taza de aceite de canola, dividido
1/2 taza de pasta de curry rojo
2 cucharadas de polvo de curry tailandés
400 l de leche de coco sin azúcar, divididas
1/4 taza de salsa de pescado, más al gusto
2 cucharadas de azúcar de palma, picada o rallada, o azúcar moreno claro
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo
De 1/8 a 1/4 cucharadita de hojuelas de chile tailandés
450 g de fideos wonton finos, divididos
450 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, finamente picados
Jugo de lima al gusto
1/2 taza de mostaza fermentada finamente picada
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
Gajos de lima, para servir

PREPARACIÓN

En una cacerola grande a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite hasta que esté brillante. Agrega la pasta de curry, el polvo de curry y 1 taza de leche de coco y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a parecer cuajada, unos 5 minutos. Agrega la salsa de pescado y cocina, revolviendo, hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto. Agrega azúcar de palma y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita, de 2 a 3 minutos.

Añade el caldo, las hojuelas de chile y la leche restante y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y lleva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a una consistencia similar a la de una salsa, aproximadamente 30 minutos.

Forra una bandeja para hornear con toallas de papel. En una olla grande equipada con un termómetro de freír, a fuego medio, calienta el restante cuarto de galón de aceite hasta que el termómetro registre 175°. Fríe una cuarta parte de los fideos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, unos 2 minutos. Transfiere a la bandeja preparada.

Añade el pollo al caldo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté justo cocido, unos 5 minutos; sazona al gusto con jugo de lima y salsa de pescado.

Mientras tanto, cocina los fideos restantes según las indicaciones del paquete.

Reparte los fideos en tazones. Sirve el caldo y el pollo encima. Cubre con mostaza fermentada, cebolla, cilantro y fideos crujientes. Sirve con gajos de lima al lado.

Como seguro que te va a gustar mucho esta receta, aquí tienes otra:
Salteado de ave con fideos.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES

1/4 taza de aceite vegetal
2 cebollas amarillas medianas, finamente picadas
4 tallos de apio, finamente picados
2 zanahorias medianas, finamente picadas
6 dientes de ajo, finamente picados
900 g de carne molida de ternera (20% de grasa)
1/2 taza de jerez seco
480 ml de caldo de pollo bajo en sodio
6 cucharadas de pasta de miso blanco
240 ml de leche de coco entera
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal kosher
450 g de fettuccine
1/2 taza de cebollines, en rodajas, y más para servir

PREPARACIÓN

En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocina las cebollas, el apio y las zanahorias, revolviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añade la carne de ternera y cocina, revolviendo ocasionalmente y desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorada, de 8 a 10 minutos.

Reduce el fuego a medio y agrega el jerez. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos.

En un tazón grande o jarra medidora, bate el caldo y el miso hasta que estén completamente combinados. Agrega a la mezcla de carne de ternera. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

Añade la leche de coco y la pimienta y cocina, destapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos más.

Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Escúrrela.

Retira la olla con la salsa del fuego y agrega los cebollines. Añade la pasta a la salsa y revuelve hasta que los fideos estén cubiertos.

Reparte la pasta y la salsa en los platos. Espolvorea con más cebollines antes de servir.

Si te gusta esta receta, seguro que también te gusta la de Fettuccine Alfredo.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos

INGREDIENTES

230 g de carne de falda, cortada en tiras de 5 cm x 0.6 cm
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
4 dientes de ajo, picados gruesos, divididos
60 ml más 1 cucharada de salsa de soja tailandesa
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja tailandesa negra o dulce
1 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de glutamato monosódico (MSG)
2 cucharadas de aceite neutro
340 g de gailan (brócoli chino) o broccolini
2 huevos grandes
455 g de fideos frescos de arroz anchos y planos, a temperatura ambiente
Aceite de chili, para servir
1 cebolleta, cortada en diagonal (opcional)

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, combina la carne de ternera, la pimienta, la mitad del ajo y 1/4 taza de salsa de soja tailandesa delgada. Mezcla hasta que la carne esté cubierta. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño o jarra medidora, combina la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja tailandesa negra, el azúcar, el MSG y la cucharada restante de salsa de soja tailandesa delgada.

Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que la superficie comience a humear. Vierte el aceite y calienta durante 30 segundos. Si estás utilizando una sartén antiadherente, agrega el aceite antes de calentar la sartén. Añade la carne de res con el adobo y cocina, revolviendo vigorosamente, hasta que esté dorada y caliente, unos 2 minutos. Agrega el gailan y el ajo restante y cocina, revolviendo a menudo, hasta que el gailan esté mayormente marchito, aproximadamente 3 minutos. Transfiere la mezcla de carne a un tazón mediano.

Vuelve a calentar el wok a fuego alto. Casca los huevos en el wok. Deja que se formen los grumos, luego desmenúzalos con una cuchara de madera y cocina hasta el grado de cocción deseado. Transfiere los huevos al tazón con la mezcla de carne.

Vuelve a calentar el wok a fuego alto hasta que la superficie comience a humear. Agrega la salsa de salteado y los fideos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los fideos comiencen a dorarse y separarse, de 1 a 2 minutos. Vuelve a poner la mezcla de carne en el wok y continúa revolviendo hasta que los fideos y la carne estén bien cubiertos y los fideos se hayan separado, de 3 a 4 minutos.

Transfiere el pad see ew a una fuente. Cubre con aceite de chili y cebolleta, si las estás utilizando.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hr y 30 mn

INGREDIENTES

POLLO
2 dientes de ajo, picados
Jugo de 1 lima
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de azúcar moreno claro, compacto
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
3 pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 700 gramos)

ADEREZO DE CACAHUETES
1/2 taza de mantequilla de cacahuete suave
2 dientes de ajo, picados
Jugo de 1/2 lima
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de sriracha
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de semillas de sésamo
6 cucharadas de agua tibia

ENSALADA
Sal kosher
1 libra de fusilli
1/4 de cabeza mediana de col morada, en rodajas
1 pimiento rojo, picado
1 zanahoria grande, rallada
1 pepino pequeño, cortado en medias lunas
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/4 taza de cacahuetes tostados sin sal
1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

PREPARACIÓN

POLLO
En un tazón mediano, mezcla ajo, jugo de lima, salsa de soja, aceite de oliva, jengibre, azúcar moreno y aceite de sésamo. Añade el pollo y gira para cubrir. Deja marinar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 2 horas, cubierto, en el refrigerador.

ADEREZO
En otro tazón mediano, combina la mantequilla de cacahuete, ajo, jugo de lima, salsa de soja, vinagre, jengibre, sriracha, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Añade agua tibia y revuelve hasta que quede suave e incorporado.

ENSALADA
En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Reserva 1/4 de taza de agua de la pasta, luego escúrrela.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocina el pollo, girando ocasionalmente, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165°, aproximadamente 8 minutos por lado. Deja enfriar 5 minutos, luego córtalo en trozos pequeños.

Vuelve a poner la pasta en la olla o en un tazón grande. Agrega el aderezo de cacahuete mientras la pasta aún esté caliente. Añade 2 cucharadas de agua de la pasta reservada y revuelve para cubrir, añadiendo más según sea necesario para aflojar el aderezo y cubrir los fideos. Agrega el pollo, col, pimiento, zanahoria, pepino, cebollas verdes y cilantro, y mezcla para combinar.

Sirve caliente o frío. Cubre con cacahuetes y semillas de sésamo cuando estés listo para servir.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 6 hr y 30 mn

INGREDIENTES

PARA DASHI DE POLLO (CALDO)
1,9 litros de caldo de pollo bajo en sodio
16 champiñones shiitake secos
30 g de kombu (algas), aproximadamente una pieza cuadrada de 25 cm
20 g de copos de bonito seco (aproximadamente 2 tazas llenas)

PARA TARE Y CHASHU (MARINADA Y CERDO)
300 ml de salsa de soja baja en sodio
300 ml de mirin
120 ml de sake
350 ml de agua
60 g de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar moreno compacta
1 trozo de jengibre fresco de 5 cm, en rodajas
3 dientes de ajo, pelados y machacados
3 cebollines, cortados por la mitad
450 g de panceta de cerdo, con piel, cortada en tiras de 5 cm

PARA NITAMAGO (HUEVOS MARINADOS)
4 huevos grandes fríos
590 ml de líquido reservado de chashu-tare

PARA GARLIC LA-YU (ACEITE DE CHILE)
8 dientes de ajo, en rodajas
120 ml de aceite de canola
1 cucharada de chile molido o 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo trituradas
2 cucharaditas de semillas de sésamo

PARA CADA SERVICIO
115 g de fideos de ramen frescos
355 ml de dashi de pollo
2 shiitake reservados, en rodajas
3 cucharadas o más de tare, al gusto
2 lonchas de chashu
1 nitamago, cortado por la mitad
1 cebollín, parte blanca y verde clara, cortado muy finamente
2 cucharaditas de la-yu
Nori (opcional)

PREPARACIÓN

HACER DASHI (CALDO)
En una cacerola mediana a fuego medio, lleva el caldo de pollo a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar durante 2 minutos. Agrega los champiñones y el kombu y deja reposar durante 5 minutos. Luego, agrega el bonito y deja reposar durante 5 minutos más. Cuela y guarda los sólidos para el proceso de nitamago y para servir.

Guarda el dashi refrigerado, hasta 1 semana.

HACER TARE Y CHASHU (MARINADA Y CERDO)
En una cacerola mediana a fuego medio, lleva todos los ingredientes excepto el cerdo a un hervor bajo y reduce el fuego a bajo.

Mientras tanto, en otra olla mediana a fuego medio, lleva el cerdo y 1,4 litros de agua a hervir a fuego lento. Escúrrelo inmediatamente y enjuaga suavemente el cerdo.

Coloca el cerdo en la olla de tare y llévalo a hervir a fuego lento. Cubre y continúa cocinando a fuego lento hasta que esté tierno, girando el cerdo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

Deja enfriar durante 20 minutos, luego cuela y reserva el líquido para servir. Refrigera el cerdo y el líquido restante por separado. Corta el cerdo antes de servir, tostado ligeramente, si lo deseas.

HACER NITAMAGO (HUEVOS MARINADOS)
En una cacerola mediana a fuego alto, lleva 1.4 litros de agua a hervir. Pincha cuidadosamente la parte inferior redondeada de cada huevo con un alfiler. Baja suavemente los huevos en la olla con una espumadera, luego reduce el fuego a medio-bajo y hierve los huevos durante 6 minutos. Escúrrelos.

Transfiere los huevos a un baño de hielo y déjalos reposar durante 5 minutos. Rompe cuidadosamente las cáscaras de huevo muy suavemente, golpeando un huevo contra otro, luego vuelve al baño de hielo durante 10 minutos más. Pela cuidadosamente.

Coloca los huevos en un tazón mediano y vierte el líquido de marinada reservado sobre ellos. Pesa los huevos con el kombu gastado reservado para sumergirlos completamente en el líquido. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, hasta 12 horas.

HACER GARLIC LA-YU (ACEITE DE CHILE)
En una cacerola pequeña a fuego lo más bajo posible, hierve el ajo en el aceite hasta que esté tierno y translúcido, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Mantén el nivel de calor lo suficientemente bajo como para evitar freír el ajo.

Retira del fuego e inmediatamente agrega el chile. Deja reposar 2 minutos, luego agrega el sésamo.

Una vez completamente frío, guarda en el refrigerador en un recipiente cerrado durante hasta 2 semanas.

PARA SERVIR
En una olla de agua hirviendo con sal, cocina los fideos de ramen, revolviendo con pinzas o palillos hasta que estén al dente, aproximadamente 1 minuto. (Si usas ramen instantáneo, descarta el paquete de condimentos y sigue las instrucciones del paquete para cocinar hasta que estén al dente). Escúrrelos bien.

En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el dashi y los shiitake hasta que apenas hiervan. Cocina durante 1 minuto y retira del fuego. Deja a un lado los shiitake.

Agrega el dashi, la tare y los fideos al tazón de servicio. Cubre con chashu, nitamago, shiitake, cebollín, un chorrito de la-yu y nori, si lo usas.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos

INGREDIENTES

Sal kosher
450 g de espaguetis
2 cucharadas de aceite vegetal
450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
Pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de maicena
1/3 taza de salsa de soja reducida en sodio
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/4 taza de salsa de chile dulce
2 cucharadas de sriracha
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 taza de maní tostado, picado
3 cebollines, cortados en rodajas finas

PREPARACIÓN

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Escúrrela.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona el pollo con sal y pimienta. Añade el pollo a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido, de 6 a 8 minutos. Retíralo de la sartén.

Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la maicena hasta que esté uniformemente incorporada. Agrega la salsa de soja, el caldo de pollo, la salsa de chile dulce, el sriracha y el vinagre de arroz, y bate hasta que estén combinados. Hierve a fuego lento hasta que reduzca ligeramente, de 1 a 2 minutos. Agrega los fideos cocidos, el pollo, los cacahuetes y los cebollines, y mezcla hasta que estén completamente cubiertos.

6RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hr y 10 mn

INGREDIENTES

900 g de fideos frescos de estilo chino, gruesos
3 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
115 g de panceta de cerdo, cortada en rodajas finas
9 dientes de ajo, picados
5 cm de jengibre, picado
1/4 de repollo blanco pequeño, cortado en cubos
475 ml de cebolla amarilla en rodajas (unas 4 oz.)
1 zanahoria mediana, cortada en fósforos
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
6 cucharadas de gochugaru, polvo de chile rojo coreano
2 cucharadas de gochujang, pasta de chile rojo coreano
4 paquetes de caldo de hueso de ternera coreano
285 g de mejillones, limpios y desbarbados (aproximadamente 2 tazas)
340 g de almejas pequeñas (aproximadamente 1½ tazas)
155 g de camarones medianos con cáscara (aproximadamente 1 taza)
5 pak choi para bebé, cortados por la mitad
1 calabacín pequeño, cortado en medias lunas de 0,6 cms
6 cebollines, cortados en trozos de 5 cms
2 calamares pequeños (aproximadamente 170 g), el cuerpo cortado en anillos de 0,6 cms, los tentáculos cortados en trozos de 2,5 cms

PREPARACIÓN

Cocina los fideos: En una olla grande con agua hirviendo, cocina los fideos hasta que estén suaves y ya no estén crudos, de 4 a 6 minutos. Enjuaga bien los fideos bajo agua fría. Escurre los fideos y ponlos a un lado.

Prepara el Jjamppong: En una olla grande a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo y la panceta de cerdo. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Agrega ajo y jengibre, y cocina durante otro minuto hasta que estén fragantes. Mezcla repollo, cebolla, zanahoria, salsa de soja y salsa de pescado, y cocina, revolviendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Revuelve rápidamente gochugaru y gochujang para que todas las verduras estén cubiertas. (Asegúrate de trabajar rápido para evitar que el gochugaru se queme). Agrega el caldo y luego añade mejillones, almejas y camarones. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto y los camarones estén cocidos, de 5 a 7 minutos. Continúa cocinando la sopa hasta que los mejillones y las almejas hayan liberado su líquido y el sabor del caldo se haya intensificado, de 6 a 8 minutos más.

Añade pak choi, calabacín, cebollines y calamares, y continúa cocinando hasta que las verduras se ablanden y los calamares estén firmes, de 4 a 6 minutos. Revuelve la cucharada restante de aceite de sésamo y sazona al gusto con más salsa de soja. Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante al menos 5 minutos y hasta 10 minutos para permitir que los sabores de la sopa se intensifiquen.

Arma el Jjamppong: Enjuaga y escurre los fideos precocidos con agua fría para aflojarlos. Divide los fideos entre los tazones y sirve una generosa cantidad de mariscos y caldo en los tazones de fideos.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 658

INGREDIENTES

230 g de fideos de arroz, rotos por la mitad
90 ml de aceite de cacahuate o vegetal, dividido
450 g de camarones medianos, pelados, desvenados, sin colas
3 huevos grandes
45 ml de azúcar de palma
45 ml de salsa de pescado tailandesa
30 ml de puré de tamarindo
15 ml de jugo de lima fresco, más gajos de lima para servir
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 chalote mediano, finamente picado (aproximadamente 3 cucharadas)
3 dientes de ajo, finamente picados
6 cebollines, cortados en trozos de 2.5 cm
240 g de brotes de soja
60 g de cacahuetes picados gruesos
30 ml de cilantro fresco picado grueso (opcional)

PREPARACIÓN

Si estás usando fideos secos, remoja los fideos en agua hirviendo en una olla grande o tazón resistente al calor hasta que estén tiernos, de 20 a 30 minutos.

Mientras tanto, en un wok grande a fuego alto, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega los camarones y cocina, girándolos a la mitad, hasta que estén cocidos y rosados, de 2 a 3 minutos. Transfiere a un tazón mediano.

En el mismo wok, calienta 1 cucharada de aceite. En un tazón pequeño, bate los huevos hasta que estén mezclados. Cocina, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los trozos con una cuchara, hasta que estén apenas cuajados, de 1 a 2 minutos. Transfiere al tazón con los camarones.

En un tazón pequeño, mezcla el azúcar de palma, la salsa de pescado, el concentrado de tamarindo, el jugo de lima, la pimienta de cayena, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de agua hasta que estén combinados.

En el mismo wok a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Cocina el chalote y el ajo, revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto. Agrega los cebollines y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suavizados, de 1 a 2 minutos. Agrega la salsa y lleva a ebullición.

Añade los huevos, los camarones y los fideos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén calientes y los fideos estén ablandados, aproximadamente 2 minutos más. Agrega los brotes de soja y los cacahuetes y revuelve nuevamente para combinar.

Divide el Pad Thai entre los platos. Espolvorea con cilantro (si lo estás usando).

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hr y 15 minutos

INGREDIENTES

PARA EL POLLO:
680 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, secados con una toalla de papel
1/2 taza de yogur griego entero
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre, picado
1 1/2 cucharaditas de garam masala
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de cayena
Spray de cocina

PARA LA SALSA Y LA PASTA:
3 cucharadas de ghee o mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
5 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
1 a 2 chiles serranos, sin semillas, desvenados y picados
2 cucharadas de garam masala
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cardamomo molido
170 g de pasta de tomate
1 3/4 tazas de agua
2 cucharaditas de miel
1 taza de crema espesa
Sal kosher
450 g de bucatini o espaguetis
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Cilantro fresco, para decorar

PREPARACIÓN

Prepara el pollo: En un tazón grande, mezcla los muslos de pollo, yogur, ajo, jengibre y especias hasta que estén completamente cubiertos. Cubre con film transparente, transfiere al refrigerador y marina durante 30 minutos o hasta 2 horas.

Mientras tanto, prepara la salsa: En una olla grande de fondo grueso, derrite el ghee a fuego medio-alto. Agrega cebollas, ajo, jengibre y chiles serranos, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse en los bordes, de 8 a 10 minutos.

Reduce el fuego a medio y agrega las especias. Cocina hasta que estén muy fragantes, de 2 a 3 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina hasta que esté de color rojo oscuro, de 2 a 3 minutos más.

Bate el agua, asegurándote de que no haya grumos, luego agrega la miel. Retira del fuego y agrega la crema. Usa una batidora de inmersión o vierte cuidadosamente la salsa en una licuadora tradicional y mezcla hasta que esté completamente suave. Vuelve a colocar la salsa en la olla.

Posiciona una rejilla del horno a 13 a 15 cms del grill y calienta el grill. Cubre una bandeja para horno con papel de aluminio y engrásala con spray de cocina. Transfiere el pollo marinado a la bandeja para horno, asegurándote de que quede un poco de yogur en el pollo.

Asa el pollo, volteándolo a la mitad del tiempo, hasta que esté cocido y dorado, de 18 a 20 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y deja enfriar, luego córtalo en trozos grandes y agrégalo a la salsa.

Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Escúrrela y ponla a un lado.

Lleva la salsa a hervir a fuego lento y agrega la pasta cocida y el queso parmesano. Cocina, mezclando, hasta que todo esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos.

Decora con cilantro fresco antes de servir.

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RACIONES: 3-4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 hr y 45 minutos

INGREDIENTES

PARA EL CALDO:
1,8 kg de huesos de res (mezcla de nudillos y jarrete)
1 rama de canela
8 a 10 clavos de olor
4 vainas de cardamomo verde o 1 vaina de cardamomo negro
2 a 3 vainas de anís estrellado
1 cebolla grande, pelada y cortada por la mitad
1 trozo grande de jengibre (aproximadamente 170 g), picado grueso
4 dientes de ajo, machacados
2 1/2 cucharadas de azúcar moreno
1/3 taza de salsa de pescado
Sal kosher
450 g de falda de res o carne de aguja, cortada en trozos grandes

PARA MONTAR:
340 g de carne de falda
450 g de fideos de banh pho (o tus fideos de arroz favoritos)
1 manojo de cilantro, la mitad picado grueso y la mitad entero
Cebollines, partes verdes cortadas en rodajas finas
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas y remojada en agua fría durante 10 minutos
Gajos de lima
Brotes de soja
Salsa hoisin
Sriracha

PREPARACIÓN

PARA EL CALDO:
Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir los huesos y lleva a ebullición. Agrega los huesos y cocina durante 10 minutos. Deberías notar una buena cantidad de espuma y nubosidad en el agua. Dado que los huesos van a cocinar en una olla a presión, no habrá oportunidad de quitar la espuma de la superficie del caldo, así que escaldar los huesos ayuda a reducir la nubosidad en la sopa final. Cuela los huesos y lávalos con agua fría, asegurándote de eliminar cualquier residuo de espuma restante.

Configura tu Instant Pot en la función de saltear. Una vez que la olla se haya calentado, agrega canela, clavos de olor, cardamomo y anís estrellado. Tuesta las especias durante 3 a 4 minutos, hasta que estén fragantes. Apaga Instant Pot. Agrega los huesos, cebolla, jengibre y ajo al Instant Pot, luego cubre con 6 tazas de agua. Agrega azúcar moreno, salsa de pescado y una buena pizca de sal kosher, y revuelve ligeramente para combinar. Cubre todo con la falda de res y agrega agua suficiente para cubrir sin sobrepasar la línea máxima de presión en la Instant Pot.

Coloca la tapa en la Instant Pot y ciérrala. Mueve la válvula de liberación de vapor a la posición de "sellado" y ajusta la Instant Pot a "Cocinar a presión" en alto durante 1 hora. Debería tomar de 10 a 15 minutos para que la olla a presión se selle correctamente.

Cuando la sopa esté lista, libera cuidadosamente la válvula de vapor y permite que la Instant Pot pierda presión y libere el vapor. Esto puede llevar un tiempo, así que ten paciencia.

Cuando esté listo, reserva la falda de res cocida y cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla o trasfiere el caldo a un recipiente y guárdalo en el refrigerador por hasta 5 días.

OPCIONAL: Para un caldo más claro y menos graso, permite que el caldo se enfríe en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche y retira la capa de grasa que se habrá solidificado en la parte superior del caldo.

PARA MONTAR:
Para cortar la carne, colócala en el congelador durante 15 a 20 minutos. Sácala y córtala en rodajas lo más finas posible, luego reserva las rebanadas.

Coloca los fideos de banh pho en un tazón grande resistente al calor y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 15 a 20 minutos o hasta que alcancen la textura deseada. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría, y reserva. Mientras los fideos se remojan, lleva el caldo a ebullición en una cacerola grande.

Para servir, agrega algunos fideos en el fondo de cada tazón. Añade un poco de cilantro picado, cebollín y cebolla. Luego, agrega algunas rodajas de carne cruda. Cubre todo con caldo hirviendo, lo que cocinará la carne cruda. Sirve el tazón junto con más cilantro, cebollín y cebolla, así como gajos de lima, brotes de soja, hoisin y sriracha.

RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos

INGREDIENTES

2 paquetes de fideos ramen con sabor a pollo de 85 gramos cada uno (yo uso Maruchan, pero cualquier marca de tu preferencia servirá)
3 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cebolla roja mediana, finamente picada
1 zanahoria grande, finamente picada
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de Sriracha o tu salsa de chile asiático favorita
3 tazas de espinacas bebé picadas aproximadamente (alrededor de 1/2 manojo)
Jugo de lima fresco
1 cucharada de cacahuetes tostados sin sal, triturados

PREPARACIÓN

Rompe cada bloque de fideos por la mitad. Reserva un paquete de sazón (desecha el otro o guárdalo para algo más) y pon los fideos y el sazón a un lado.

En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Una vez que el aceite comience a brillar, agrega el ajo, jengibre, cebolla y zanahoria. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse y el ajo y el jengibre comiencen a dorarse, de 4 a 5 minutos, luego agrega la salsa de soja, el vinagre, Sriracha y aproximadamente 1/2 cucharadita del sazón de ramen. Añade las espinacas, los fideos y 1/2 taza de agua, luego mezcla los fideos y las verduras en la salsa. Cuando los fideos comiencen a ablandarse (unos 4 o 5 minutos), usa una cuchara grande para romperlos y continúa mezclándolos enérgicamente en la salsa.

Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el agua se haya absorbido y los fideos estén secos y algo correosos, de 5 a 7 minutos.

Añade un generoso chorrito de jugo de lima. Prueba y agrega más jugo de lima si es necesario, luego espolvorea los cacahuetes por encima.

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4RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 787

INGREDIENTES

3 paquetes de fideos ramen instantáneos, desechando los paquetes de condimentos
2 cucharadas de aceite vegetal
450 g de bistec de solomillo, cortado en tiras contra la fibra
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre picado
120 ml de salsa de soja reducida en sodio
60 ml de azúcar moreno, ligeramente empacado
240 ml de caldo de pollo (o de res) bajo en sodio
Pizca de copos de pimiento rojo
1 cabeza grande de brócoli, cortada en floretes
1 zanahoria, pelada y cortada en fósforos
3 cebollines, cortados en rodajas finas
Semillas de sésamo tostado, para decorar

PREPARACIÓN

Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y ponlos a un lado.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Mezcla el bistec con la maicena. Añádelo a la sartén y cocina hasta que esté sellado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiere a un plato.

Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega el aceite de sésamo a la sartén y revuelve el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto, luego agrega la salsa de soja, el azúcar moreno y el caldo. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, de 3 a 5 minutos.

Añade el brócoli y las zanahorias, luego cubre la sartén con una tapa ajustada y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.

Devuelve la carne a la sartén y revuelve hasta que esté completamente cubierta con la salsa. Agrega los fideos ramen cocidos y los cebollines.

Decora con semillas de sésamo tostado antes de servir.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 15 minutos

INGREDIENTES

PASTA DE ESPECIAS KHAO SOI
6 chiles rojos secos largos, sin semillas para reducir el picante
1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
1 cucharadita de semillas de comino enteras
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal kosher
1 tallo de hierba de limón, parte blanca golpeada y suave en el interior, finamente picada
1 trozo de galangal de 2.5 cm, pelado y picado grueso
2 chalotas rojos asiáticos, pelados y picados
4 dientes de ajo, picados
4 hojas de lima kaffir, tallos retirados, picadas gruesas
1 cucharadita de pasta de camarones

PARA LA SOPA Y MONTAJE

2 tazas más 1 cucharada de aceite vegetal, divididas
6 muslos de pollo con hueso y piel
Pasta de especias Khao Soi (receta arriba)
1 lata de 13.5 oz de leche de coco
5 tazas de agua
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar morena
4 tazas de fideos de wonton o fideos de huevo cocidos, divididos
Cilantro fresco picado, chalotas asiáticas cortados en pequeñas cuñas, rodajas de lima, sambal oelek y hojas de mostaza encurtidas picadas, para servir

PREPARACIÓN

PARA HACER LA PASTA DE ESPECIAS KHAO SOI
Haz la pasta: En una sartén pequeña, tuesta los chiles, las semillas de cilantro y comino a fuego medio, agitando a menudo, hasta que estén fragantes, unos 3 minutos. Transfiere a un mortero y machaca hasta obtener un polvo. Agrega la cúrcuma, la sal, la parte suave del limoncillo, el galangal, las chalotas rojas, el ajo, las hojas de lima y la pasta de camarones, y machaca hasta que los ingredientes formen una pasta.

PARA LA SOPA
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o una cacerola pesada a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina, dándolo vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados, unos 10 minutos en total. Transfiere el pollo a un plato.

Añade la pasta de curry a la olla y cocina, revolviendo, 1 minuto. Agrega la leche de coco y mezcla bien. Agrega lentamente el agua, la salsa de pescado, el azúcar de palma restante y el limoncillo restante. Vuelve a poner el pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que el pollo se desprenda del hueso, unos 40 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calienta las 2 tazas restantes de aceite vegetal a fuego alto. Agrega 113 gramos de fideos de wonton y fríelos hasta que se inflen y se doren, de 30 segundos a 1 minuto. Transfiere a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Cuece los fideos restantes según las indicaciones del paquete; enjuaga bajo agua fría y escurre.

Para servir, divide los fideos, el caldo y el pollo entre los platos. Espolvorea con cilantro, chalotas asiáticos, rodajas de lima, sambal oelek, hojas de mostaza encurtidas y fideos crujientes.

RACIONES: 4

INGREDIENTES

340 g de falda o filete de flanco
1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
2 dientes de ajo, picados
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cebolla, cortada en cubos
2 pimientos, cortados en tiras
1 cabeza de brócoli, floretes separados
3 paquetes de fideos ramen hervidos (descartando los paquetes de condimentos)

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta aceite. Agrega la carne y sella hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 6 minutos por cada lado para un punto medio. Luego, transfiere la carne a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos. Corta en rodajas.

En un tazón pequeño, bate juntas la salsa de soja, ajo, jugo de lima, miel y cayena hasta que estén combinados y reserva. Agrega la cebolla, los pimientos y el brócoli a la sartén y cocina hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Luego, agrega la mezcla de salsa de soja y revuelve hasta que estén completamente cubiertos. Añade los fideos ramen cocidos y la carne, y mezcla hasta que estén combinados. Sirve.

RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos

INGREDIENTES

PARA LA SALSA:
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharada de salsa de pescado

PARA LA PASTA:
Sal kosher
225 g de pappardelle
115 g de panceta, cortada en dados
3 dientes de ajo, picados
1 taza de broccolini, cortado en trozos de 5 cms
4 cebollines, cortados en trozos de 5 cms
1 chile bird's eye, picado
2 cucharadas de agua
1 taza de hojas de albahaca fresca
2 huevos grandes, batidos

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, combina los ingredientes de la salsa y reserva.

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente, unos 6 minutos. Escúrrela.

En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la panceta hasta que esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Transfiérela a un plato, reservando la grasa en la sartén.

Añade el ajo a la sartén a fuego medio y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa, el broccolini, los cebollines, el chile y el agua, y cocina hasta que el broccolini se ablande, de 3 a 4 minutos.

Agrega la pasta cocida y la albahaca y mezcla hasta que estén combinadas. Cocina, mezclando ocasionalmente, durante unos 5 minutos.

Añade los huevos y continúa mezclando y revolviendo a fuego medio hasta que los huevos se cocinen, aproximadamente 1 a 2 minutos.

Decora con la panceta crujiente.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 662

INGREDIENTES

340 g de fideos de arroz anchos o fideos udon
1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
3 dientes de ajo, picados
Jugo de 1 lima, más gajos para servir
1 cucharada de Sriracha
1 cucharada de miel
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado, divididas
1 cucharada de maicena
340 g de falda de ternera, cortada en tiras finas contra la fibra
1 cabeza grande de brócoli, cortada en floretes
225 g de champiñones baby bella, cortados en rodajas

PREPARACIÓN

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina los fideos según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.

En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el ajo, el jugo de lima, Sriracha, miel y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Luego, agrega la maicena y bate hasta que quede suave.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta la cucharada restante de aceite de sésamo. Agrega la carne de ternera y séllela durante 3 a 5 minutos por cada lado.

Añade el brócoli, los champiñones y 2 cucharadas de agua, y cocina hasta que estén tiernos, unos 6 minutos más. Agrega la salsa, deja hervir a fuego lento durante 3 minutos y luego reduce el fuego a bajo. Agrega los fideos cocidos y mezcla hasta que estén completamente cubiertos y calientes.

Sirve con gajos de lima.