Judías en ensalada con pimientos y atún

Ensalada de pimientos con alubias y atún

Publicado: 01/03/2016

Receta: Judías en ensalada con pimientos y atún

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Disponer en agua las judías blancas doce horas antes de su utilización, escurrir y poner a cocer con la cebolla, la zanahoria y la rama de apio. Cuando estén tiernas incorporar la sal, mezclar bien, escurrir y reservar.
2. Paso 2Laminar los pimientos asados, pelar y prensar el ajo. Calentar una sartén con el aceite de oliva, añadir el ajo, dorar e incorporar los pimientos. Rehogar durante cinco minutos a fuego suave, regar con el vinagre de Módena y añadir el azúcar, salpimentar. Cocer durante diez minutos más, retirar del fuego y reservar.
3. Paso 3Escurrir la ventresca de atún. Mezclar las alubias con los pimientos confitados, servir coronados con lascas de ventresca y perejil picado. Decorar si se desea con hojas de rúcula.