Revuelto de pisto con tortitas crujiente

Verduras con huevos en revuelto

Publicado: 01/03/2016

Receta: Revuelto de pisto con tortitas crujiente

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar en dados el calabacín y la berenjena. Pelar y picar el pimiento rojo y la cebolla. Calentar una sartén con el aceite de oliva, añadir la cebolla y el pimiento rehogar e incorporar el resto de las verduras, salpimentar y dejar hacer unos minutos. Incorporar el tomate triturado, bajar el fuego y cocer durante diez minutos más.
2. Paso 2Incorporar los huevos a la sartén junto con la nata y retirar del fuego. Cuajar ligeramente, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Paso 3Cortar las tortitas mexicanas en ocho y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Secar sobre papel absorbente y salar. Servir el revuelto de pisto coronado con las tortitas fritas.