Salmonetes asados con tomates y aceitunas

Salmonetes con aceite de aceitunas y rúcula

Publicado: 01/03/2016

Receta: Salmonetes asados con tomates y aceitunas

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. Machar los dientes de ajos pelados y sin germen con el romero, la sal y la pimienta. Incorporar el aceite y mezclar bien. Lavar los tomates, secar y cortar por la mitad. Disponer los tomates en una bandeja de horno, regar con el machado del mortero y hornear durante 40 minutos.
2. Paso 2Limpiar bien los salmonetes, disponer en una bandeja de horno, salpimentar y regar con el aceite de oliva. Asar los salmonetes en el horno durante quince minutos. Retirar del horno y reservar calientes.
3. Paso 3Triturar el aceite de oliva con las aceitunas negras. Lavar y escurrir bien las hojas de ensalada. Servir los salmonetes con los tomates asados, las hojas de rúcula y el aceite de aceitunas negras.