Receta: Espuma de cítricos
Receta: Espuma de cítricos
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- Raciones:
- 4
Ingredientes
- 1 Limón
- 2 Huevos
- 100 G Azúcar
- 2 Petit suisse
Para decorar:
- Hierbabuena
- Ralladura de limón
Preparación
- Paso 1Lavar un limón y rallar la cáscara, partirlo por la mitad y exprimir su jugo. Separar las yemas de las claras.
- Paso 2Batir las yemas con el azúcar hasta que se disuelva. Añadir el zumo de limón, la ralladura de limón, los petit susisse y mezclar bien hasta conseguir una crema lisa.
- Paso 3Batir las claras a punto de nieve y añadir suavemente crema de limón, repartir en las copas de presentación y reservar en la nevera hasta que esté bien frío. Decorar con hojas de hierbabuena, ralladura de limón y servir.
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