Receta: Sopa de verano con gambas
Receta: Sopa de verano con gambas
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- Raciones:
- 4
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Calabacín
- 1 Trozo Apio
- 2 Dl Yogur
- 10 Dl Caldo de verduras
Para la guarnición:
- 1 Cucharadita Cominos en grano
- Sal
- Pimienta
- 200 G Gambas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Paso 1Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Pelar y trocear el calabacín. Limpiar y picar el apio. Estofar las verduras hasta que estén tiernas. Cubrir con el caldo y cocer durante diez minutos.
- Paso 2Transcurrido ese tiempo pasar las verduras a un vaso mezclador y triturar con el yogur hasta conseguir una crema suave. Salpimentar.
- Paso 3Pelar las gambas y saltear en una sartén con un fondo de aceite. Espolvorear con los cominos, salpimentar y retirar del fuego. Servir la crema con el salteado de gambas por encima.
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