Receta: Filetes rusos con vinagreta de judías verdes
Receta: Filetes rusos con vinagreta de judías verdes
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 45 mins
Ingredientes
Para la ensalada de judías verdes:
- 1 Cebolleta
- 40 Ml Vinagre
- 1 Cucharadita Cominos en grano
- 300 G Judías verdes
Para los filetes rusos:
- 1 Ajo
- 1 Rama Perejil
- 1/2 Limón
- 500 G Carne picada de ternera
- 25 G Pan rallado
- Huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomates cherry
Preparación
- Paso 1Pelar, picar y poner en un recipiente la cebolleta. Mezclar con el vinagre, los cominos, la sal y el aceite de oliva. Reservar. Retirar las hebras, cortar en juliana y cocer las judías verdes hasta que estén tiernas. Apartar, escurrir y pasar a una ensaladera. Mezclar con la vinagreta. Reservar.
- Paso 2Pelar, quitar el germen y picar el ajo. Picar también el perejil. Exprimir el jugo de limón. Mezclar la carne, el pan rallado, huevo batido, el jugo de limón, el ajo y el perejil. Salpimentar.
- Paso 3Poner a calentar una sartén amplia con abundante aceite. Freír hasta que estén doraditos, retirar y poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir los filetes con una ensalada de judías verdes. Decorar con tomatitos cherry si se desea. Servir.
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