Receta: Revuelto de atún con vinagreta de garbanzos
Receta: Revuelto de atún con vinagreta de garbanzos
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 1 hr
- Tiempo de cocción:
- 1 hr
- Tiempo total:
- 1 hr
Ingredientes
Para la vinagreta de garbanzos:
- 150 G Garbanzos
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate
- 1 Apio
- 2 Cucharadas Vinagre
- 1 Cucharadita Cominos en grano
- Sal
- 6 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Para el revuelto de atún:
- 6 Huevos
- 2 Huevo
- 50 G Atún fresco
- 1 Cucharada Perejil
Preparación
- Paso 1Cocer los garbanzos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir, dejar enfriar y reservar en una ensaladera.
- Paso 2Limpiar las hortalizas. Picar finamente la zanahoria, la cebolleta, el pimiento, el tomate, el apio y el perejil. Mezclar las hortalizas, el vinagre, el comino, la sal y el aceite. Agregar a los garbanzos, tapar y reservar durante 20 minutos en el frigorífico.
- Paso 3Batir los huevos enérgicamente. Mezclarlos con el atún escurrido y el perejil muy picadito. Cuajar a gusto del comensal en una sartén con una mínima cantidad de aceite. Salpimentar. Servir el revuelto de atún con la vinagreta de garbanzos.
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