Sopa de espinacas y leche de soja

Sopa de espinacas con tofu

Publicado: 02/03/2016

Receta: Sopa de espinacas y leche de soja

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una cazuela al fuego con el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir añadir las espinacas reservando un par de hojas y dejar cociendo quince minutos. Rectificar de sal y añadir pimienta negra recién molida.
2. Paso 2Añadir la leche de soja, dejar al fuego cinco minutos más, retirar y triturar con la batidora. Cortar en tiras las hojas de espinaca para decorar. Reservar.
3. Paso 3Poner una sartén al fuego con el aceite balsámico. Dejar cinco minutos al fuego reduciendo mientras montamos unas brochetas con el tofu cortado en cubos. Pasar las brochetas por el aceto reducido.Terminar presentando la sopa decorada con las tiras de espinacas y la brocheta de tofu.