Ensalada de rucula, queso parmesano

Ensalada de pimiento amarillo y aceitunas negras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de rucula, queso parmesano

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar el pimiento y pintar con aceite de oliva. Pintar también con aceite los espárragos verdes.. Poner una barbacoa al fuego y asar el pimiento y los espárragos. Reservar.
2. Paso 2Precalentar el horno a 160º. Rallar el queso parmesano. Poner sobre una bandeja de horno una hoja de papel de hornear. Extender sobre el papel el queso rallado formando círculos de unos 8 cm de diámetro. Meter al horno y dejar unos 5 minutos. Retirar cuando el queso se haya fundido sin dorarse porque si no amargaría.
3. Paso 3Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Lavar y secar bien la rucula. Cortar el pimiento en trozos. Servir poniendo sobre la rucula las mazorcas, el pimiento , las aceitunas y las galletas de parmesano.