Trucha ahumada y ensalada de maíz de verano

Ensalada de maíz con trucha asalmonada

Publicado: 02/03/2016

Receta: Trucha ahumada y ensalada de maíz de verano

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Ingredientes

1. Paso 1Machacar un ajo pelado en un mortero con una pizca de sal. Cuando esté reducido a puré mezclarlo con la mantequilla. Untar las 2 rebanadas de pan con la mezcla. Poner una sartén al fuego con las rebanadas de pan hasta que se doren. Retirar y reservar.
2. Paso 2Pelar y picar la cebolla. Cortar las mazorcas de maíz precocidas en rodajas gruesas. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite y la cebolla picada. Una vez que la cebolla se ponga transparente añadir las judías verdes y un poco de sal y pimienta, y rehogar 7-8 minutos. Añadir a continuación el maíz y mantener 3 minutos más. Retirar y reservar.
3. Paso 3Poner en vaso de batidora el zumo de 1 limón, 1 cucharada de mostaza, 1 pellizco de sal, 1 cucharada de miel y un poco de aceite de oliva. Batir bien. Montar la ensalada con las judías verdes, el maíz el pan de ajo con la trucha encima y unas hojas de albahaca. Aliñar con la mezcla preparada.