Menestra de setas con salsa de jerez

Estofado de setas de temporada

Publicado: 01/03/2016

Receta: Menestra de setas con salsa de jerez

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar bien las setas pasándolas por agua si fuera necesario, cortar en láminas gruesas. Pelar y picar finamente las chalotas y los ajos.
2. Paso 2En una sartén amplia con un fondo de aceite caliente pochar las chalotas y los ajos a fuego medio. Incorporar las setas y saltearlas hasta que estén hechas. Poner sobre un colador y recoger en un cazo los jugos que vayan soltando.
3. Paso 3Mezclar la mostaza con los jugos de las setas, el Jerez, salpimentar y poner la preparación a reducirá a fuego medio ocho minutos. Disponer nuevamente las setas en la sartén, salpimentar y dar un hervor para calentarlas. Mostrar los platos con las setas, espolvorear con el perejil y servir si se desea con rebanadas de pan caliente.