Carpaccio de fruta

Fruta laminada

Publicado: 02/03/2016

Receta: Carpaccio de fruta

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Añadir la vaina de vainilla. Mantener al fuego removiendo con una cuchara hasta que se haya disuelto completamente el azúcar. Retirar y reservar.
2. Paso 2Cortar la fruta en láminas lo más finas posible. Una mandolina es muy útil para ésta operación. Extender las láminas de fruta en un plato y salsear con el almíbar de vainilla.
3. Paso 3Batir la nata hasta montarla. Pelar las nueces y picar muy fino. Presentar el plato con la fruta con el almíbar, un poco de nata montada y encima de la nata la nuez picada.