Crema de coliflor con mejillones

Publicado: 02/03/2016

Receta: Crema de coliflor con mejillones

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una sartén al fuego y cubrir el fondo con un dedo de agua. Añadir los mejillones y mantener al fuego hasta que se abran. Sacar los mejillones de sus conchas, recuperar el líquido de cocción y colarlo.
2. Paso 2Poner una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar ½ cebolla y freírla a fuego suave 4 minutos. Añadir 1 litro de agua y la coliflor cortada en ramilletes. Salpimentar y cocer al menos 20 minutos.
3. Paso 3Añadir el líquido de cocción de los mejillones. Triturar con la batidora hasta obtener una crema fina. Añadir la nata y los mejillones y decorar con cebollino.