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Madrid no solo se ha convertido en los últimos tiempos en la capital gastronómica de España, es ya sin duda alguna uno de los destinos gastro de tendencia en todo el mundo. A la capital española han llegado en los últimos años turistas y gastrónomos desde todos los rincones del planeta para descubrir sus restaurantes y locales de moda y disfrutar de las experiencias de todo tipo. De hecho, Madrid no solo cuenta con una zona de moda para salir a comer, cenar, de afterwork, de copas o para unir cena y baile... hay muchos "places to be" en la ciudad que compiten por ser la zona en la que todos quieren estar.
La conocida calle Ponzano con sus más de 50 locales, el bullicioso barrio de Chueca-las Salesas, la popular zona de Retiro que está creciendo a pasos agigantados, la divertida Malasaña, el barrio multicultural de Lavapiés o el confortable barrio de Salamanca con la calle de Jorge Juan al frente se postulan y luchan por ser el lugar de referencia y de moda en la que hay que estar sí o sí. Porque allí se mueve todo, para disfrutar, para ver y para ser visto pese a los tiempos que corren. Pero dentro de tanto donde elegir, hay una micro zona que se ha convertido en el auténtico punto que todo gastro-foodie-lover debe pisar si quiere estar "on fire": la madrileña plaza de la Independencia (y alrededores), donde vas a tener la Puerta de Alcalá como testigo. Y estos son los lugares que debes conocer.
MANERO
Es un bar boutique, una taberna renovada, una vermutería, un local castizo y un lugar donde tomar copas, todo en uno, donde disfrutar de tapas tradicionales con un toque gourmet. Hace no mucho le dieron el premio a restaurante favorito en la primera edición de TheFork Restaurants Awards, únicos premios de nuestra gastronomía en los que los restaurantes son nominados por cocineros y votados por comensales.
En definitiva Manero es uno de los espacios más sofisticados de la capital donde el glamour y el estilo campan a sus anchas pensado para disfrutar y no parar de beber y devorar productos de primera. Y, por supuesto, en un espacio decorado con mucho gusto y un ambiente increíble.
Es el hermano pequeño de otros locales muy reconocidos de Alicante: Manero Alicante, El Portal y El Singular; y en él cuenta con varios espacios, comenzando por una gran barra junto a mesas altas con taburetes para una cerveza rápida, un picoteo informal o una cena improvisada así como otro espacios al más puro estilo showcooking e incluso una especie de clandestino que funciona también como comedor.
En cuanto a la carta, es ideal para compartir y en ella vas a encontrar platos del tapeo como ensaladilla rusa, croquetas caseras de jamón ibérico, tablas de quesos seleccionados, jamón ibérico cortado a cuchillo, mariscos de calidad, albóndigas, tortilla, callos, canelones, cordero, carrillera, bacalao... y otros platos que saltan del país como tiraditos, tartares o tatakis.
C/ Claudio Coello, 3.
Web: www.barmanero.es
IG: @barmanero
Precio medio: 29 euros.
BRIBÓN DE MADRID
Está tan de moda que reservar mesa no es tan fácil. Detrás de Bribón se encuentra el Grupo Gunilla, que ha creado un concepto donde la buena gastronomía de base castiza y madrileña se une con el buen ambiente en un local elegante y cuidado que hasta tiene una pequeña mantequería.
El restaurante cuenta con un interiorismo muy sofisticado y está dividido en varias zonas para dar respuesta a todo plan que te apetezca en casi cualquier momento del día. Y sea cual sea, desde una quedad informal para picar en barra, en mesa o tener una cena "romántica" o de negocio.
La carta, cuya apuesta es por la cocina tradicional actualizada, está repleta de deliciosos platos para compartir como la Ensaladilla Bribón, tortilla vaga (con chistorra, pimientos de Guernica e Idiazábal ahumado); Calamar de Potera a la Andaluza con Alioli o Ceviche de dorada a la brasa; y otras propuestas tan apetitosas como Chuleta de vaca vieja con patatas hojaldradas y pimientos asados como gran estrella, una irresistible Hamburguesa de Vaca, cheddar ahumado y bacon en pan de brioche, Medallones de Rapito crujiente, jugo marino al pimentón y patata noisette, Merluza a la plancha con verduritas salteadas y polvo de jamón y dos preparaciones de atún rojo. Y podríamos seguir, pero es mejor que lo pruebes.
C/ Alcalá, 54, esquina Alfonso XI, 2. Madrid.
Tel. 91 502 21 95
Web: www.bribondemadrid.com
IG: @bribondemadrid
Precio medio: 50 euros.
BAKAN
Es el mexicano de Puerta de Alcalá, un restaurante azteca con una decoración espectacular, que invita a no parar de hacer fotos en cada uno de sus rincones y con un ambiente que invita a dejarte llevar. Es un restaurante seductor, pues vas a caer rendida a sus pies en cuanto cruces su puerta.
Su propuesta gastro ha sido diseñada principalmente para compartir y convertir el centro de la mesa en una fiesta. En ella hay numerosísimos platos y sabores de la cocina tradicional mexicana, concebidos en torno a 3 elementos de los tiempos pre-hispanos: nixtamal, horno de leña y mezcal.
¿Algunos de los platos que te recomendaos pedir?: su guacamole de estilo clásico, los tacos cuyas tortillas se elaboran artesanalmente una a una, los esquites (maíz cacahuatzintle, alioli de lima, polvo de chiles y chipotle); el Ceviche Bakan, cualquiera de sus aguachiles, y si eres una persona atrevida sus platos con insectos (4 opciones entre las que destacan el Taco de gusanitos de Maguey con mantequilla, cebolla y chile serrano y la Cacala campesina con chapulines).
C/ Plaza de la Independencia, 5, Madrid.
Tel. 911 382 684
Web: www.bakanmadrid.com
IG: @bakanmadrid
Precio medio: 50 euros.
RAMSÉS
Es el gran culpable de que la Plaza de la Independencia vuelva a todo su esplendor. Su animada terraza de ambiente cosmopolita ha sido toda una revolución y en ella vas a encontrar desde turistas internacionales y nacionales como a la gente guapa de Madrid. Además, desde su alianza con Arzak Instructions y el giro radical que han dado a su propuesta gastro con una cocina carácter mediterráneo, tradicional con toques modernos y siempre elaborada con excelente producto. Además, puedes elegir entre sus tres espacios: el restaurante -la zona más gastronómica-, el salón -la zona más formal- o la terraza, donde más vida y diversión se concentra tanto de día como de noche. En sus diferentes espacios hay cartas distintas pero algunos platos en común.
C/ Plaza de la Independencia, 4.
Tfno: 91 435 16 66
Web: www.ramseslife.com
IG: @ramses_madrid
Precio medio terraza: 45 euros.
AARDE
Es la propuesta más rompedora del exitoso grupo "El Paraguas" (El Paraguas, Tenconten, Quintín, Amazónico y Numa Pompilio), y su sexto restaurante en la capital. Y juntos forman el grupo de restaurantes más espectaculares de Madrid, al menos en la decoración y en el cuidado de cada detalle. Sin duda es donde todos quieren estar y mirar, y sus locales son ya legendarios por el ambiente que en ellos vas a encontrar, hasta arriba vayas cuando vayas pese a su precio algo elevado.
Aarde es su apuesta menos convencional, ya que tanto la decoración como la cocina tiene en África su inspiración. Pero no creas que la comida tiene que ver estrictamente con el continente africano, sino que ofrecen una reinterpretación actualizada y traída a occidente de platos internacionales a los que añaden productos africanos o que asociamos a esta zona.
En él vas a encontrar platos como ensaladas, sushi, pizzas, arroces, carnes a la brasa y pescados al carbón.
C/Plaza de la Independencia, 10.
Tfno: 910 88 93 30
Web: www.aarde.es
IG: @aarderestaurante
Precio medio: 60 euros.
LE CLUB SUSHITA
A escasos metros de la Puerta de Alcalá es uno de los grandes proyectos del Grupo Sushita, y uno de los más especiales. En él vas a regresar a los años 70, la psicodelia, al terciopelo y al art decó glam. Incluso tienen un espacio que recrea el apartamento parisino de Karl Lagerfeld.
Su carta se basa en una cocina fusión japonesa a lo que se suman platos típicos de la cocina española y de otras zonas como Latinoamérica o el Magreb adaptados y puestos al día. Y por supuesto, aunque su carta sea personalizada para este local, también cuentan con algunos de los platos más míticos de los restaurantes del grupo.
C/ Alcalá 63, Madrid
Tfno: 918 28 06 47
Web: https://www.sushita.com
IG: @sushitacafe
Precio medio: 40 euros
PATIO DE LEONES
Porque convivir en la zona de moda más "in" de Madrid no está reñido con ser una taberna muy castiza donde se recrea el ambiente y la esencia más auténtica de la capital. Situado en el local contiguo a Ramsés, lo que vas a encontrar aquí es un espacio muy "cañí" decorado con azulejos que va a encantarte. Pero todavía más te va a gustar su carta, repleta de recetas tradicionales de toda España que van desde un buen jamón ibérico, a la mojama de atún de Cádiz, la cecina de León, las anchoas de Santander, los quesos manchegos y las famosas gambas de Huelva.
Hay muchos más platos, incluyendo el gazpacho andaluz, el pulpo a la gallega y, por supuesto, la tortilla de patata. Es difícil no encontrar nada que te guste en este local y lo vas a poder disfrutar de la mañana a la noche. Pero hay más, porque también es churrería, por lo que el plan que necesitas vas a encontrarlo aquí. Es un sitio 360 grados.
C/ Serrano, 1.
Tfno: 651 555 000
Web: www.patiodeleones.es
IG: @patiodeleonesmadrid
Precio medio: 60 euros.
DOKI DOKI
Hace ya tiempo que los restaurantes japoneses han conquistado los paladares de madrileños y turistas, en especial los que ofrecen una cocina fusión con sus nuevos platos y sabores. Pero Doki Doki no es un japo al uso, es más una taberna nipona -con diseño futurista- donde vas a encontrar una cocina que fusiona especialidades españolas y japonesas que sorprenden y que están verdaderamente ricas.
Su gran barra de contrachapado de pino, con formas sinuosas, es el centro de todo, aunque también cuentan con un segundo comedor. Su oferta gastro es bastante amplia, y no puedes visitarles sin probar su degustación de nigiris -ofrecen 20 especialidades distintas-. El resto de platos aúna tradición y respeto con algo de puesta al día y creatividad, elaborados con una buena materia prima. Y muy interesante es, además, el precio, ya que es más que competitivo (35/40 euros), por lo que se convierte en una opción ideal.
C/ Villalar, 4.
Tfno: 917 79 36 49
Web: www.restaurantedokidoki.es/dokidoki
Precio medio: 45 euros.
HORCHER
Es uno de los grandes clásicos de Madrid, un restaurante abierto en 1943 que debes pisar al menos una vez en la vida si eres una purista de la gastronomía. Y si no también, dejando de lado el precio, que es bastante elevado. Tradición y cocina clásica, búsqueda de la excelencia tanto en cocina como en sala, con elaboraciones de reminiscencias centroeuropeas (Alemania y Austria) hechas con el mejor producto y platos que incluso se terminan en directo en mesa ante la mirada del cliente. Es toda una experiencia, quizás un poco regreso al pasado, pero cerca de 80 años después de su apertura en la capital sigue siendo un imprescindible. Y es que fue el primer restaurante de lujo de Madrid, y mantiene ese sabor. Su consomé, sus platos de caza en temporada, su famosa hamburguesa Horcher, el Rodaballo salvaje, la Lubina al horno con compota de tomate, las Vieiras con puré de apionabo o el Huevo poché son algunos de sus imprescindibles. Y entre los postres el archifamoso Baumkuchen con helado de vainilla, un tesoro de la pastelería germana para los más golosos.
C/ Alfonso XII, 6.
Tfno: 15 22 07 31
Web: www.restaurantehorcher.com
IG: @restaurantehorcher
Precio medio: 85 euros.
EL PERRO Y LA GALLETA
Cocina de mercado moderna, vanguardista en un local decorado hasta el más mínimo detalle con una colección de radios y cámaras antiguas incluida, retratos de lo más raros y divertidos de perros y latas antiguas de galletas -por algo su impulsor, Carlos Moreno Fontaneda, es uno de los miembros de la familia Fontaneda-. Y un espacio dogfriendly, que también es importante. Es la idea fuerza que vas a encontrar en este restaurante del Grupo Galleta, situado a escasos metros de la puerta de Alcalá, un sitio ideal para dejarse ver y ser visto y subir fotos chulas a Instagram.
La comida está rica, pero no creas que va a ser excelsa. Ni lo pretenden. Porque aquí vas a comer rico, platos sencillos -algunos con sus famosos y originales rebozados de galleta-, sin demasiadas complicaciones y con una carta que suma algunos de los platos de moda en un ambiente relajado. Eso sí, el precio es quizás un poco elevado, aunque sin pasarse.
C/Claudio Coello, 1
Tfno: 606 82 24 21
Web: www.elperroylagalleta.com
IG: @elperroylagalleta
Precio medio: 45 euros.
KITCHEN
Es el espacio dedicado a las brasas del conglomerado Ramsés, dedicado al culto a la parrilla y el fuego. Está ubicado en la primera planta y su propuesta ha sido desarrollada pensado para acoger a 40 personas. Lo más espectacular del lugar es su cocina vista, que cuenta con una parrilla de carbón de encina de la que incluso vas a sentir el calor.
Las recetas y platos que vas a encontrar son de base tradicional elaborada con productos de temporada, la inmensa mayoría de ellos hechos a la parrilla siguiendo técnicas de cocción y utensilios de los asadores del norte de España, que son los verdaderos maestros en esta técnica.
Entre los platos que te recomendamos, entrantes como el Steak tartar de solomillo de rubia gallega, la Terrina de foie gras mi-cuit clásica con mermelada de naranja amarga, el Canelón de pato y foie gras, la Pata de pulpo a la brasa, alioli de ajo negro y yuca frita, su Churrasco de Wagyu confitado al carbón servido con Chimichurri, la Suprema de rodaballo salvaje a la brasa con refrito bilbaíno o su Hamburguesa de ternera, cebolla caramelizada, ketchup casero y queso emmental.
C/ Plaza de la Independencia, 4
Email y teléfono de reservas: 91 435 16 66 / info@ramseslife.com
Web: www.ramseslife.com
IG: @ramses_madrid
Precio medio: 60 euros.
ARRAYÁN
Arrayán lleva abierto desde 2016 y desde entonces, una de las grandes obsesiones de su chef, el chileno Javier Cabrera es encontrar su propio lenguaje, renovando diariamente su ilusión por ofrecer lo mejor a sus clientes sin perder los orígenes y buscar la máxima expresión de calidad. Si aceptas nuestra recomendación, entre los entrantes no te puedes perder el Tartar de vaca o el Ajo blanco malagueño; entre las carnes el Solomillo de ternera con toffee de foie gras y trufa, y entre los productos del mar el Bogavante entero a la sartén. Y de postre, la Fina tarta de manzana al horno con aires morunos.
C/ Marqués del Duero, 5 (cerrado temporalmente por reformas)
Tfno: 914 857 058
Web: restaurantearrayan.es
IG: @restaurantearrayan
Precio medio: 70 euros.
BERRIA
Berria es un sitio ideal para tomarte un buen vino y tapear, algo tan típico de Madrid como visitar el Museo del Prado o pasar por la Plaza Mayor. Su carta de vinos es, sencillamente, impresionante, con más de mil referencias. Entre sus ofertas de comida, os recomendamos la imprescindible ensaladilla con bonito de Santoña, el tartar de atún, las croquetas de jamón ibérico, los espárragos de Navarra o el pepito de solomillo
Pl. de la Independencia, 6
Tfno: 664 86 43 22
Web: berriawinebar.com
IG: @berriawinebar
Precio medio: 60 euros.
BARETO
Una cervecería que lo tiene todo para enamorar. Tiran la cerveza como hay que tirarla, y desde el Grupo Barbillón se han esmerado en ofrecer una carta repleta de referencias que dicen Madrid por todos sitios: boquerones en vinagre, ensaladilla rusa, mejillones, montaditos, frituras, raciones... aquí tienen de todo y todo bueno. Y con vistas tanto a la Puerta de Alcalá como a la Cibeles. Más madrileño imposible.
Alcalá, 55
Tfno: 912 97 71 41
Web: baretomadrid.com
IG: @bareto.madrid
Precio medio: 30 euros.
