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Con los gastos de Navidad y ese dinero que te estás ahorrando para gastar en las rebajas de enero, es posible que el presupuesto para este mes y el que viene lo tengas casi completo. No vas a poder gastar demasiado en viajes, al menos hasta Semana Santa, y todas las escapadas que has planeado hacer serán, como mucho, de uno o dos días.
Nuestra propuesta para hacer una excursión en enero de 2024 viene de la mano del prestigioso National Geographic, que como suele hacer a finales de mes ha elegido el pueblo que visitar en el mes siguiente. Y el elegido es fantástico, la localidad medieval de Sigüenza, en Guadalajara, presidida por su increíble castillo, hoy convertido en Parador.
Para National Geographic, este pueblo guadalajareño que no llega a 5.000 habitantes hay que visitarlo en las próximas semanas porque el 22 de enero celebra el noveno centenario de su Reconquista, lo que dio pie a la creación de la Sigüenza que conocemos, medieval pero con vistas al futuro.
A pesar de estar marcada por su hermoso castillo medieval, la zona donde creció este pueblo ya estuvo habitada en el Paleolítico y el Neolítico al ser estratégica para controlar el Henares y los valles de los ríos Dulce y Salado. Luego llegaron celtíberos, romanos, visigodos y árabes.
El castillo medieval secontino fue erigido en el s. XII y fue utilizado como residencia de los obispos hasta mediados del siglo XIX. Las guerras carlistas y la contienda civil le dejaron en ruinas hasta que en 1970 se acometió la reforma siguiendo los planos originales. Hoy puedes visitar toda la parte pública del Parador.
Una catedral conocida por el Doncel
Otro punto de obligada visita es la Casa del Doncel, un edificio civil de gótico tardío que recuerda a una torre, con unos preciosos salones interiores decorados con cenefas mudéjares. También es medieval la iglesia de San Vicente, los restos de murallas que campan por todo el pueblo y la impresionante Catedral.
Se trata de un imponente templo cisterciense con rosetones góticos de los siglos XII a XVI y con el que, junto con el castillo, es el lugar más buscado de todo Sigüenza: la estatua del Doncel, un miembro de la familia de los Vázquez de Arce, caballero de Santiago, que murió a los veinticinco años en la Guerra de Granada.
También Sigüenza tiene huellas de su pasado renacentista y barroco, en lugares como la Plaza Mayor o el Barrio Humanista, en la casa Plateresca o el Palacio Episcopal, en el Convento de San Francisco o Nuestra Señora de los Huertos… Como lugares de naturaleza de interés en su alrededor, destacamos el Parque Natural del Río Dulce y las salinas de Imón: un saladar a 14 km de origen medieval que debe su actual aspecto a Carlos III (1720) y que dejaron de funcionar en 1996.
Sigüenza, famosa por su gastronomía
Pero además de cultura y naturaleza, Sigüenza también es gastronomía inspirada en sus ricos productos de la zona. Las carnes (en especial el cordero, el cabrito y la matanza), las migas con chorizo, torrezno y huevo frito, la sopa castellana, la trucha de río y postres como las famosas yemas del Doncel o los bizcochos borrachos son algunos de sus platos típicos.
Sigüenza cuenta con dos restaurantes con Estrella Michelin, así que desde hace años es lugar de peregrinación para los 'foodies'. Uno de ellos es El Doncel, con el chef Enrique Pérez a la cabeza y en el que te recomendamos su menú gastronómico de 21 bocados; y el otro es el restaurante de Molino de Alcuneza, donde no te puedes perder propuestas como el carpacho de pies de cerdo con chicharrones, alcaparras y limón o el Socarrat de careta de cerdo con carabineros y salsa brava.
