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Los 32 restaurantes de moda de Madrid que estarán de moda en 2024

La ciudad de Madrid es un constante hervidero de aperturas. Entre los nuevos restaurantes y los ya consolidados, decidirse es casi imposible. Para echarte una mano, hemos creado un listado con los 32 restaurantes imprescindibles para 2024. Desde los novísimos más 'cool' hasta los templos que merecen una nueva visita. No les pierdas la pista.

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restaurantes de moda en madridpinterest
D.R.

En nuestra incesante y deliciosa labor de hacer que descubras los rincones más sabrosos de la capital española, te hemos hablado de las cafeterías más bonitas de Madrid o las mejores terrazas con vistas en Madrid. Ahora que estamos en a punto de terminar el año, le toca el turno a los restaurantes de moda en Madrid durante. Esos que acaban de abrir sus puertas, de estrenar nueva carta o que sencillamente merecen estar en la agenda de todo gourmet que se precie por algún motivo. Sería el caso del restaurante Bar Trafalgar, que tras más de un año abierto continúa siendo el bar más 'cool' de Chamberí. Hemos elaborado una lista con los 32 restaurantes de moda en Madrid para darse un buen festín y disfrutar del mejor ambiente. Todos ellos se convertirán en tus favoritos en 2024 y si no te das prisa en reservar, te quedas sin mesa.

Los nuevos restaurantes que todo gourmet que se precie debe conocer este otoño son Per Sé Bistró, Varra, Espacio Tramo, Haramboure, Casa Canito o Trocadero Commodore. Entre los preferidos por los madrileños encontramos: Allegra, Qú, Club Financiero, Osa, Hueso, Puzzle, Amicitia, Ticuí, Flamenco de Leones, La Cabrera, Nunuka, Hueso, The Omar, Basque, Robuchon Madrid, Hotaru, Abya o El Enemigo Parrilla. También algunos que han estrenado local en pleno verano, pero que ya entran en el radar 'foodie' de los más entendidos. Hablamos de Bascoat, lo nuevo de los chicos de Arima, el vasco más especial de Madrid. Tampoco faltan segundas sucursales de restaurantes de éxito, como Los 33, La Raquetista en La Habana, donde los hermanos Aparicio le dan un aire viajero a su deliciosa cocina tradicional, o Can Chan Chán, la nueva aventura de Roberto Ruiz tras el éxito de Barracuda MX.

Durante este año 2024, debemos seguirle la pista a todos estos restaurantes de Madrid. Son los puntos de encuentro imprescindibles para gourmets que disfrutan de la buena vida con estilo como nosotros. Hay opciones para todos los gustos, estilos y presupuestos. Desde la azotea del 'concept store' más top de la ciudad hasta la nueva sede de los chicos de Cañitas Maite: CEBO. No faltan opciones asiáticas como Hotaru, el lugar de moda para un festín de 'japofusión'. Prometemos no defraudarte. En resumen: aquí tienes un popurrí de sabores en espacios de lo más diferentes.

Estos son los 'hotspots' del momento, distribuidos por toda la capital, desde los restaurantes del barrio de Salamanca, la zona gastro más caliente en este momento en la capital española, a los restaurantes del barrio de Chamberí u otras zonas castizas que también están repletas de sabor y buenas propuestas. ¡No seas la última en reservar en los restaurantes de moda en Madrid!

Per Sé Bistró

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D.R.

Ubicado en el local que regentó durante más de 30 años Iñaki Camba, Per Sé Bistró llega con el firme propósito de continuar con la importancia del producto que protagonizaba las cocinas de Arce. Tras 12 años fuera de España, Andrés Madrigal vuelve a la cocina con su propio restaurante en Madrid y su menú es "la mezcla de añoranza, trayectoria y conocimiento" que ha adquirido en sus viajes. Con una carta breve de 14 platos, pero muy viva, el cocinero nos irá conquistando con propuestas que irán entrando y saliendo de la carta en función de la temporalidad del producto. En su apertura está arrasando con la merluza de anzuelo con su kokotxa, patata bonita, pibil de especias y angulas de monte.

Augusto Figueroa, 32 (Madrid).
Precio medio: 100 €.

Varra

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Hace unas semanas, abría sus puertas la casa de comidas que los vecinos del barrio de Salamanca se merecen. Es ideal para picar algo en barra, comer algo informal en mesas altas o disfrutar de un buen banquete castizo sentados a mesa y mantel. Su nombre es Varra y antes de terminar de inaugurar todos espacios ya se había convertido en el punto de encuentro gourmet para sibaritas con antojos tradicionales. Aquí, Jorge Velasco y Joaquín Serrano comienzan su aventura en solitario y han orquestado una propuesta gastronómica vinculada a la estacionalidad y los platos clásicos del recetario español. En su carta triunfan la cremosa tortilla de patatas y los platos de cuchara. También son irresistibles el bikini de cecina y cheddar ahumado o el crujiente de oreja brava, uno de los 'best sellers' de la casa.

Hermosilla, 7 (Madrid).
Precio medio: 50 €.

Haramboure

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La gran apertura de la temporada la protagoniza Patxi Zumárraga, quien estuvo al frente de Fismuler desde su apertura y que ahora emprende un nuevo camino junto a Patricia Haramboure. Han sido meses de preparación y por fin Haramboure ha visto la luz para dejarnos sin palabras a los madrileños. Los que conocemos la cocina del vasco y su carácter atrevido, sabíamos lo que se venía, pero aún así han sido muchas las sorpresas que han dado sabor al restaurante de moda en Madrid.

La puesta en escena es sobria, casi monacal. De luz tenue que invita a acomodarse y que ensalza lo que se sirve en los platos. Los sabores hacen latentes las raíces vascas del cocinero, que no ha dudado en apostar por la mejor materia prima en cada una de las elaboraciones con pescados del Cantábrico oriental y verduras de huertas seleccionadas en el norte o Aranjuez. Con títulos como 'espeto de sardinas de Santurce', 'tarta tatin de cebollas de Zalla' o 'cuajada de leche de oveja latxa del caserío de los Sapaburus' resulta prácticamente imposible elegir.

Maldonado, 4 (Madrid).
Precio medio: 70 €.

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Puzzle

puzzle madrid
Puzzle Madrid

Tras meses siendo la comidilla de los 'insiders' gourmet, Puzzle es el restaurante más sonado del barrio de Gaztambide en Madrid. Nació en marzo de la mano de Samuel Heras y Ramón Cádiz, que tras pasar por varias cocinas madrileñas y encontrarse en Marzeah, decidieron aventurarse en su propio proyecto para sorprender con una fusión bien entendida. Con recetas inspiradas en diferentes gastronomías del mundo, nos hacen viajar a Italia, el Sudeste Asiático o Canarias. ¿Un puntazo? Los brindis aquí se hacen con vinos naturales, ideales para sorprenderse.

Blasco de Garay, 10 (Madrid).
Precio medio: 45 €.

Casa Canito

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Se confiesan como devotos del tapeo retro-moderno y es que la combinación de estos dos conceptos en su carta y la decoración son la prueba perfecta de que este rezo es auténtico en Casa Canito. La sala de este bar recupera la esencia de los años ochenta con una larga barra, mesas altas y los taburetes de toda la vida. La movida madrileña resurge en su ambiente gamberro.

La carta, elaborada por Patxi Zumárraga, sigue la estela de su trabajo en el nuevo Haramboure que acaba de abrir el chef. Es dinámica, pensada para todos los gustos y combina grandes clásicos con los sabores que sacuden la escena 'gastro' actual. Triunfan platos como la ensaladilla de huevos de codorniz, el atún crudo con aliño de yema curada en miso, el bikini de lomo ibérico, mozzarella y trufa o su combinado de anchoa, boquerón y bokarte.

Recoletos, 11 (Madrid).
Precio medio: 30 €.

Hueso

restaurante hueso en madrid
Hueso

Del aperitivo hasta la primera copa de la noche. Hueso es el restaurante en el que organizar todos los planes que se te ocurran gracias a su horario non-stop y su cocina alegre y desenfadada. Para ello cuenta con tres zonas diferenciadas en las entregarse a un picoteo informal con melosas croquetas de jamón o unas alcachofas con salsa de trufa al palo cortado. En el salón triunfan platos castizos con ciertos aires viajeros como el sabroso 'arroz de gamba roja a la llauna' o el 'Rabo de toro Madrid-Bangkok', ideal para los carnívoros que aman los toques de fusión.

Marqués del Duero, 5 (Madrid).
Precio medio en barra: 20 €.
Precio medio en el salón: 45 €.

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Trocadero Commodore

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El grupo de restauración más importante de la Costa del Sol acaba de aterrizar en la capital con Trocadero Commodore, su décimo establecimiento y el primero inaugura en Madrid. La elección de la ciudad como próximo destino no solo tuvo que ver con la necesidad de un espacio emblemático, sino que también es un retorno a las raíces. Dioni, el fundador del Grupo Trocadero, inició su carrera empresarial en la capital abriendo bares de copas, cafeterías y restaurantes. Además, muchos de sus amigos y familiares son originarios de Madrid. En palabras de Jorge: "En el fondo es una vuelta a casa".

El conocido grupo toma las riendas de este icónico espacio de Madrid manteniendo su espíritu de chiringuito. Su ambiente es alegre y desenfadada, tiene un servicio cercano y una oferta gastronómica en la que los pescados desempeñan un papel destacado. La carta sigue la estructura que ha hecho famoso al grupo, con énfasis en pescados, arroces y carnes, así como una sección 'japo' irresistible. Además, se incorporarán nuevos platos con guiños a la cocina madrileña.

Club Financiero Génova

terrazas en azoteas con vistas de madrid
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Es la gran apertura de la ciudad. La azotea más codiciada de Madrid. El Club Financiero Génova cuenta con una de las mejores vistas de la capital y por fin sus mesas contemplan una carta a la altura. Esta primavera, abría sus puertas la terraza en las alturas de moda de la mano del chef Nino Redruello y el Azotea Grupo. Además de una puesta en escena irrepetible en Madrid -desde su 14 y 15 planta se puede observar prácticamente todo el 'skyline' de la ciudad-, tiene una carta de clásicos por la que volver una y otra vez.

Reservar no es tarea sencilla y la experiencia puede salir por unos 80 euros por persona, pero disfrutar de esas croquetas de jamón ibérico mientras disfrutas del cielo madrileño merece la pena.

Marqués de la Ensenada, 14 (Madrid).
Precio medio: 80 €.

Osa

osa restaurante
OSA Restaurante

Su localización fuera del circuito gastronómico por excelencia en la capital es la primera pista del espíritu contracorriente que tiene Osa, uno de los restaurantes más codiciados de Madrid. Ubicado en una casa junto a la ribera del Manzanares, la intención de Jorge Muñoz y Sara Perales, al frente del proyecto y la cocina, era hacer sentir como en casa a sus comensales. Objetivo conseguido por la calidez de su interiorismo y el cariño del equipo por los detalles.

Aunque la estrategia de apertura elevó las expectativas de todo el mundillo gastronómico -el misterio estaba servido en todos los sentidos-, han logrado enamorar a los gourmets más críticos y a todo aquel que consigue reservar mesa. Cuentan con dos menús degustación que están inspirados en la calidad del producto, la investigación y la técnica y la temporalidad.

Ribera del Manzanares, 123 (Madrid).
Menús desde 120 €.

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Allegra

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Atrás quedaron los restaurantes italianos de mantel de cuadros y un pimentero gigante como decoración. Ahora el diseño acompaña a las aperturas de estilo 'dolce vita' y Allegra, el segundo restaurante del grupo Isabella's es la mejor prueba de ello.

Para disfrutar de una buena carta de estilo romano ya no caemos en los tópicos y es posible probar unas alcachofas a la romana o pastas artesanas aderezadas con una 'deco' de lujo.

Velazquez, 11 (Madrid).
Precio medio: 40 €.

Nunuka

restaurante nunuka, madrid
Nunuka

Platos picantes, recetas especiadas, panes con protagonismo. La cocina georgiana se instaló en Madrid para quedarse de la mano de Nunuka. Gracias a este coqueto bistró, donde brillan el ‘Khachapuri’ y el ‘Khinkali’, nuestras fronteras gastronómicas se amplían sin necesidad de salir del barrio de Chueca.

Libertad, 13 (Madrid).
Precio medio: 35 €.

Zíngara

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Ubicado en el encantador barrio de las Salesas , Zíngara es de los restaurantes que más han sorprendido en los últimos meses en la capital. A pesar de presentar una propuesta vegetariana, su carta y el divertido ambiente que reúne a lo más granado de la sociedad capitalina han conseguido seducir a todos los carnívoros de pro. Además del punto vegetal, destaca el toque nómada y de espíritu libre que caracteriza a la cultura gitana en la que se inspira. Remolacha y yogur en ensalada, 'saam' coreano de paté de almendras o milanesa de berenjena son algunos de los éxitos cosechados por este novísimo. Un punto extra a favor es la coctelería, desarrollada de la mano de Mario Villalón, Roberto Castán y François Monti, al frente de Angelita y Amarguería, iconos de la mixología en Madrid.

Plaza de las Salesas, 8.
Precio medio: 45 €.

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Amicitia

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La delicadeza y cuidado de los detalles, desde la compra del género hasta que se sirve en la mesa, son el punto identificativo de esta cocina que combina clásicos riojanos con delicias del mar.

En la carta de Amicitia, brillan los productos de la huerta y no son pocos los pescados y mariscos que lustran los platos principales. Con estos ingredientes, la chef rescata el recetario de su abuela para compartirlo con su visión contemporánea.

Génova, 7 (Madrid).
Menús desde: 55 €.

Bascoat

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Nagore y Rodri, creadores del exitoso Arima en la calle Ponzano, han vuelto a dar la nota 'gastro' en la capital. Madrid está de celebración desde entonces porque ha dado la bienvenida a Bascoat, un restaurante que rinde homenaje al País Vasco y sus sabores tradicionales.

En esta nueva aventura, la pareja eleva el listón de la cocina vasca en la capital dándole un toque sofisticado a la parrilla y el trinchado en sala. Por supuesto no pierden sus clásicos de tapeo como la aclamada gilda 2.0.

Paseo de la Habana, 33.
Precio medio: 120 €.

Can Chan Chán

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Con Can Chan Chán, el chef Roberto Ruiz celebra su amor por Madrid y alrededores sin renunciar a los clásicos de su tierra natal. Una fusión maestra de pasión mexicana y materia prima española con la que combinar ambos lados del Atlántico. Además, Roberto Ruiz revisita sus proyectos anteriores -es el décimo que emprende tras crear éxitos como Punto MX, Barracuda o Salón Cascabel- para aplicar todo lo que ha aprendido de ellos, tanto gastronómica como empresarialmente. Este nuevo restaurante de cocina mexicana no tradicional es el más personal para el chef, que con esta apertura celebra sus veinte años viviendo en España y diez enchilándola.

Serrano, 47 (Madrid).
Precio medio: 80 €.

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Bar Trafalgar

bar trafalgar, un restaurante de moda en madrid
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La llegada de Bar Trafalgar al barrio de Chamberí regaló a sus vecinos un nuevo punto de encuentro 'cool' y disfrutón para un picoteo o una cena relajada entre amigos. Imposible mejorar el plan de partido de billar, coctelería de altura durante el día y la noche y una carta de platos sencillos con aires renovados. Todo ello bajo una 'deco' de aire brutalista en un espacio de dos alturas con sofás y mesas bajas. Prueba las bravas amilhojadas y, especialmente, el bikini de lacón y queso Comté.

Albuquerque, 14 (Madrid).
Precio medio: 30 €.

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Los hermanos Sandoval continúan extendiéndose por la ciudad de Madrid con la apertura de este restaurante ubicado en el hotel JW Marriott. En este nuevo proyecto, el chef continúa su apuesta por la cocina tradicional española, pero le da un toque más cosmopolita e internacional para atraer las miradas de todos los turistas que se alojan por la lujosa Plaza de Canalejas.

tiene una cocina honesta, de producto, que combina grandes clásicos de la familia como su icónico 'cochinillo lacado'–sello inconfundible de la casa–, con diferentes platos con verduras y hortalizas procedentes de su propio huerto en El Jaral de la Mira (Agrolab) como la eensalada de la huerta del Escoriale. Además, destacan otras elaboraciones como el solomillo Wellington y los escabeches,

Sevilla, 2 (Madrid).
Menús desde: 90 €.

Bar H Emblemático

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Los artífices del mítico restaurante Hevia en Madrid abren en el barrio de Salamanca este 'hotspot', un homenaje a los buenos bares donde sirven platos castizos con mucha gracia. Raciones y pinchos clásicos o recetas principales, todos ellos tienen una personalidad tradicional inamovible. Aquí las bravas son bravas, la gilda es la clásica, los huevos estrellados son los de siempre y las albóndigas son como las de tu abuela. No hay trampa ni cartón y por eso una comida aquí, ya sea en la barra o en la mesa, es un triunfo. ¿Lo mejor? Tiene horario 'non-stop' así que puedes ir a desayunar, tomar el aperitivo, un cóctel a media tarde, a cenar...

Castelló, 83.
Precio medio: 35 €.

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La Cabrera

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Los restaurantes de carne a la parrilla están de moda en la capital española. Entre los recién llegados, no podía faltar un asador de sello argentino y renombre internacional. El concepto de Gastón Riveira, creador de Le Cabrera, desembarca en Madrid para descubrir los secretos de los mejores cortes argentinos. Además, han sabido sacar partido de la localización apostando también por producto local. En sus brasas, mitad carbón y mitad leña, no faltan el cerdo ibérico y ciertos productos del mar como langostinos, gambas, pulpo o rodaballo. Me encantaron las 'lupitas' de acompañamiento, una selección de salsas con las que jugar y dar vida a la carne. ¿Mi recomendación en una primera visita? Rendirse al ojo de bife y la deliciosa molleja presentada de una pieza.

Velázquez, 61.
Precio medio: 55 €.

Ticuí

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El proyecto mexicano Puntarena aterriza de nuevo en nuestro país con esta fabulosa apertura. En esta segunda localización en Madrid, trasladan la gastronomía más fina y elegante del Pacífico mexicano a la capital con una carta en la que triunfan tanto carnes como pescados. A pesar de la magnitud de restaurante, es de ambiente cercano por el cariño con el que el equipo trata las elaboraciones y al propio cliente. Es una maravilla ver cómo preparan tortillas de maíz en un gran comal o disfrutar de salsas elaboradas al instante con diferentes chiles y grados de picante. Me encantaron los tacos de birria wagyú preparada con lengua. Hay que probarlos.

Cedaceros, 6.
Precio medio: 70 €.

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